Удивително вкусни рецепти с патладжани, които трябва да опитате

Патладжанът е невероятен зеленчук, който, за съжаление, много хора все още се мъчат да приготвят. Жизненото растение може да се намери в много средиземноморски, близкоизточни и азиатски ястия и е популярно със своята гъвкавост, вкус и текстура.

Патладжанът е нискокалорична храна с високо съдържание на фибри и богата на много основни витамини и минерали. От кремообразен баба гануш до опушен вегетариански бекон алтернатива, тези рецепти за патладжани показват колко вкусни могат да бъдат патладжаните.

Патладжан Пармиджана

Това класическо ястие винаги е хит. Резените патладжан се запържват до златисто кафяво и хрупкаво, преди да се поръсят със сос маринара и сирене.

За да направите тази рецепта, нарежете голям патладжан на кръгли филийки с дебелина ½ инча. Поръсете тези филийки със сол и оставете да почиват за 30 минути, за да се отстранят допълнителната влага и горчивината. Поставете две купи; една с разбити яйца и една с галета. Потопете филийките в яйцето и след това в галетата. След като се покрият, запържете филийките в тиган, докато патладжаните кафяви и омекнат.

Покрийте гювеч с една чаша сос маринара. Поставете един слой резени патладжан върху соса и отгоре намажете моцарела и пармезан. Продължете да нареждате маринара, патладжан и сирене, докато не използвате целия патладжан. Отгоре намажете ястието с още сирене и печете за около 20 минути.

Баба Гануш

Баба гануш е кремообразен, опушен дип, приготвен от патладжан, чесън и тахан. Той е вкусен и също толкова лесен за приготвяне като хумус!

Започнете с помощта на нож, за да направите дупки в голям патладжан. Намажете патладжана със зехтин и печете за 45 до 60 минути или докато кожата се набръчка и патладжанът омекне. След като се приготви, изстържете месото в кухненски робот с две скилидки чесън, четвърт чаша лимонов сок и четвърт чаша тахан.

Разбъркайте сместа и добавете екстра върджин зехтин, докато сместа стане кремообразна. Разбъркайте със сол и черен пипер на вкус. Гарнирайте с магданоз и сервирайте с фалафел, пита хляб или пръчици моркови.

Мусака

Тази гювеч с патладжани е подобна на лазанята, но включва резени патладжан и картофи на мястото на лазаня юфка. За да направите това ястие на пластове, нарежете голям патладжан по дължина и го запечете със сол и зехтин. В отделен тиган направете рагу с подправки, като използвате лук, мляно говеждо месо, риган, канела, индийско орехче, червен пипер и червено вино. Докато рагуто се готви, сварете тънки резени обелени картофи, докато омекнат.

В гювеч наредете рагу, патладжан и картофени резени, докато изчерпате съставките. Отгоре намажете ястието със смес от сирене от фета и моцарела. Печете около 20 минути или докато сиренето стане кафяво и мехурче.

Рататуй

Рататуй е типично френско ястие, което е вкусно и лесно за приготвяне. Тази ярка лятна яхния е пълна със сезонни зеленчуци, екстра върджин зехтин и ароматни билки.

За да направите това ястие, нарежете един патладжан на кубчета и го запечете на 350 градуса по Фаренхайт със зехтин и сол до омекване. Докато патладжанът се пече, задушете нарязания на кубчета лук, тиквичките, чушките, чесъна и доматите, докато зеленчуците омекнат. Добавете патладжана към зеленчуците и разбъркайте с прясна мащерка, риган и босилек, доматено пюре, екстра върджин зехтин и малко балсамов оцет.

Сервирайте това ястие горещо или охладено с дебела филийка хрупкав хляб отстрани.

Пълнени патладжани

Половинките на патладжана се запичат, преди да бъдат пълнени с вкусна смес от мляно говеждо месо, чесън, билки и сирене.

Нарежете голям патладжан наполовина, покрийте го с екстра върджин зехтин и морска сол и го запечете до омекване. Докато патладжаните се готвят, задушете лука, чесъна, червения пипер и телешкото месо в зехтин с пресен магданоз, босилек и нарязани домати. Разбъркайте галетата, пармезана, едно яйце и месестата част на сварения патладжан. Комбинирайте съставките старателно и загребете от сместа в половинки патладжани. Печете пълнения патладжан за 50 минути на 350 градуса по Фаренхайт.

Опушен патладжан бекон

Кой знаеше, че патладжанът може да бъде чудесен заместител на бекона? Тази рецепта е опушена, солена и лесно ще обърне невярващите.

Нарежете един патладжан на тънки полумесечни резени. Намажете филийките със зехтин и сол и печете на 425 градуса по Фаренхайт за осем минути. Обърнете патладжана и печете още три минути. Докато патладжана се пече, направете опушения дип, като комбинирате четвърт чаша соев сос с една чаена лъжичка течен дим в малка купа.

Извадете патладжана от фурната и потопете всяко парче в соса. Намалете фурната до 350 градуса по Фаренхайт и изпечете резените патладжан за още пет минути или докато тъмнокафяви и омекнат. Добавете ги към любимите си салати и сандвичи.

Сечуански патладжан

Сечуанският патладжан е леко пикантен, леко сладък и напълно вкусен. За да започнете тази рецепта, направете соса в малка купа, като комбинирате соев сос, балсамов оцет, вино за готвене на Шаосин, паста от люти бобове, царевично брашно и вода.

След като сосът е приготвен, задушете нарязания на кубчета патладжан в сусамово масло с пресен джинджифил, чесън и смлян сечуански пипер на зърна. Добавете още олио, ако е необходимо и гответе патладжана до кафяво и омекване. Залейте патладжана със соса и оставете да къкри до гъст. Сервирайте това върху кафяв ориз в студен ден и веднага ще се превърне в едно от любимите ви ястия.

Байнган Бхарта

Това популярно ястие от Северна Индия показва всичко, което патладжанът може да предложи. Започнете това ястие, като намажете цял патладжан със зехтин. Нарежете три прореза в патладжана и поставете три скилидки чесън. Запечете патладжана и чесъна заедно, докато патладжаните омекнат.

В тиган задушете лука, чесъна, джинджифила и зеленото чили. Деглазирайте тигана, като добавите нарязани домати. Пасирайте печените патладжани и чесъна и ги добавете в тигана. Гответе на слаб огън за около пет минути, преди да свалите от котлона и да добавите пресен кориандър. Сервирайте това ястие с ориз басмати и пресни роти.

Мисо печени патладжани

Мисо патладжанът на скара може да е най-лесната рецепта, която някога ще намерите, и е чудесен за сезона на печене на скара! Нарежете голям патладжан по дължина на дебели филийки. В стъклена купа комбинирайте мирин, тръстикова захар, бяло мисо, сусамово масло и настърган пресен джинджифил.

Намажете патладжана със зехтин и запечете за около 20 минути или докато патладжана омекне. Изсипете мисо соса върху резените патладжан и оставете патладжана да се маринова, докато сте готови за печене на скара, но поне за 30 минути. Запечете патладжана на скара до златисто и карамелизирано. Поръсете отгоре сусам и се насладете на топло!

капоната

Caponata е сладко-кисел сицилиански подход към рататуй. Тази зеленчукова салата може да се яде топла или студена и е най-добре да се сервира като кростини.

За да приготвите това ястие, започнете с печене на кубчета патладжан до омекване. В тиган с дебело дъно задушете нарязаните целина и лук в зехтин. Добавете нарязани зелени маслини, изплакнати италиански каперси, захар, червен винен оцет и натрошени домати. Добавете сварения патладжан и оставете да къкри, докато вкусовете се комбинират добре. Подправете със сол на вкус.