Всеки готвач се нуждае от няколко основни кухненски инструмента на свое разположение. Повечето кухни ще имат тенджери и тигани, чинии и сребърни прибори, но има и други шансове, които може да не осъзнаете, че ви трябват, докато не сте в средата на подготовката. Въпреки че не са най-основните основни, тези инструменти не са трудни за намиране и повечето от тях дори не трябва да са скъпи.
Нямате място в чекмеджетата си? Готови сме да се обзаложим, че има някои по-малко практични части, които бихте могли да дарите, за да освободите място за тези удобни кухненски инструменти.
Омекотител за месо
Това е удобен инструмент, който имате във вашето кухненско чекмедже. Предлагат се в различни форми, но стилът на чук е най-разпространеният. Омекотителите обикновено имат гладка страна за изравняване на месото и заострена страна, която пробива кожата, за добавяне на вкус с маринати и подправки.
Вярно е, че омекотителят за месо вероятно не е нещо, което ще използвате ежедневно, но когато попаднете на твърдо парче месо, ще се радвате, че го имате и не е нужно да издълбавате – и по-късно да дезинфекцирате – вашият чук с нокти!
Да се шашкам
Месните батерии са чудесни за поддържане на меко и сочно месо по време на готвене. Инструментът е дълга тръба с гъвкава гумена горна част, която ви позволява да засмуквате и изхвърляте течности. Те са особено удобни при готвене на нещо като пуйка, което отнема много време, защото не е нужно да изваждате тигана от фурната — повечето тръбички са достатъчно дълги, за да можете просто да бръкнете и да преместите соковете наоколо.
Бастерите могат да бъдат направени от закалено стъкло или пластмаса. Обикновено са ясни с градации по дължината на тръбата, така че можете да четете измерванията на течността, докато вървите. Не забравяйте да потърсите такъв, който може да се използва както за горещи, така и за студени течности.
Добър комплект ножове
Набор от висококачествени ножове гарантира, че можете лесно и безопасно да извършвате всички видове приготвяне на храна. Идеалните ножове трябва да се чувстват удобно в ръката ви и да имат добри остриета, които могат да се усъвършенстват или заточват и да държат ръба си.
Въпреки огромните колекции, които ще видите за продажба, наистина ви трябват само около пет ножа, за да подредите правилно кухнята си - и дори можете да се разминете с три. Не давайте на готвача нож за кълцане на храна и се уверете, че имате нож за обелване на плодове и зеленчуци и назъбено острие за рязане на хляб и други храни, които изискват рязане. Може също да инвестирате в нож за обезкостяване, нож за дърворезба и служебен нож, но те не са жизненоважни. Уверете се, че имате добра стомана за хониране и острилка, ако ще направите тази стъпка у дома. Имайте предвид, че често вашите ножове се нуждаят само от изправяне на ръба, а не на заточване!
Качествена дъска за рязане
Независимо дали кълцате зеленчуци или омеквате меса, качествената дъска за рязане улеснява приготвянето на ястието. Предлага се в различни размери и видове материали, намирането на такъв не е твърде трудно. Стиловете от бамбук и дърво са популярни и осигуряват по-прощаваща повърхност за вашите ножове. Материали като стъкло, гранит и мрамор са по-твърди и могат да затъпят ножовете ви по-бързо. Редовното почистване и дезинфекция на вашата дъска за рязане са необходими, за да се елиминира кръстосаното замърсяване на храните. В идеалния случай имайте един за месо и един за зеленчуци.
Надеждни мерителни чаши и лъжици
Стандартният комплект мерителни чаши има четири размера: 1 чаша, 1/2 чаша, 1/3 чаша и 1/4 чаша. Предлагат се и допълнителни размери от 1/8 чаша, 3/4 чаша и 2 чаши, а в наши дни много мерки за 1 чаша имат линия вътре на маркировката 3/4.
Стандартните комплекти мерителни лъжици обикновено са групирани с 1 супена лъжица, 1 чаена лъжичка, 1/2 чаена лъжичка и 1/4 чаена лъжичка. Дали имате нужда от различни инструменти за измерване на течности и сухи съставки е предмет на дебат. Една мерителна чаша или лъжица може да се използва и за двете, ако я почиствате и изсушавате между употребите или давате приоритет на сухата съставка.
Размахвания и шпатули
Когато става въпрос за смесване на прибори, лъжиците, бъркалките и шпатулите се използват предимно по време на приготвяне на храна, готвене и сервиране на ястия. Тъй като всеки прибор се предлага в няколко размера, този, който да се използва, зависи от изпълняваната задача. Някои задачи изискват чаена лъжичка, докато други може да изискват голяма лъжица за сервиране. Същото важи и за бъркалките и шпатулите.
Макар че вероятно ще искате един от всеки под ръка, ваше решение е дали изберете метал, силикон, пластмаса или дърво.
Call of Duty сезон
Цедка, която служи и като сито
Инструментите за прецеждане правят бързо отделяне на течности, като например източване на варени макаронени изделия или консерва боб. Тези практики изискват гевгир, докато изплакването на киноа или по-фини зърна може да изисква мрежеста цедка.
Нямате нужда от сито за сухи съставки, освен ако не печете много, и мрежеста цедка може да свърши работа, но някои хора обичат да имат този изискан инструмент наоколо.
Термометър за придирчиви храни
Кухненските термометри гарантират, че температурите на храната достигат необходимите температури по време на готвене и остават на безопасни температури след това – и двете стъпки са жизненоважни за безопасността на храните. Дигиталните термометри с незабавно отчитане се използват след готвене, за да се провери вътрешната температура на храната. Термометрите за месо могат да се поставят във фурната, докато готвите пуйка или печено, за да можете да следите напредъка.
Ако готвите много, термометърът е важен, тъй като за някои рецепти температурата е най-добрият или единственият начин да разберете дали храната е готова.
Малък мащаб
Забравете за кантара за банята си, но може да не искате да хвърляте малкото в кухнята. Малка цифрова везна може бързо да ви уведоми за теглото на вашите сухи и мокри съставки, а теглото обикновено е по-точно и това може да направи цялата разлика при печенето (въпреки че обикновено е по-малко придирчиво при готвене).
За тази цел не е нужно да се лудите с тежкотоварна везна. Ако може да тежи печено и е проектиран така, че все още можете да виждате показанията, когато вашата храна е върху него, това е всичко, от което повечето домашни готвачи се нуждаят.
Подходящо заредена поставка за подправки
Дори и най-скъпите меса и зеленчуци оставят нещо да се желае, ако не са добре подправени. Има стотици стилове на рафтове за подправки, но ако започвате от нулата, лесно е да намерите такъв, предварително зареден с най-често срещаните билки и подправки.
В допълнение към очевидната сол и черен пипер, повечето хора в САЩ обичат да ядат чесън и лук на прах, дафинови листа, канела и индийско орехче, риган, червен пипер, кимион и люспи от червен пипер. Ако искате този супер свеж вкус, купете несмлени подправки и инвестирайте в някои мелнички.