Пет прости метода за мариноване на лук

Практиката на мариноване на зеленчуци датира най-малко 4000 години - древните хора в Индия са използвали този метод, за да запазят храната след сезона на прибиране на реколтата. Тъй като се смята, че е най-старият култивиран зеленчук и почти универсална съставка в готвенето, много култури имат свои собствени разновидности на маринован лук.

Тези сладки, кисели, деликатно подправени хапки се съчетават перфектно с широка гама от месни и вегански ястия. Течността за мариноване и подправките могат да се променят в зависимост от вашите вкусове и можете да използвате практически всякакъв вид лук или шалот.

Мексикански кисел лук

Това е бърза рецепта, която може да се яде половин час след приготвянето. Сокът от лайм е основната съставка за мариноване и придава на това лакомство отличителна жар.

Съставки:

каубой бибоп продължение

• Един голям лилав лук, ситно нарязан
• 1/2 чаша сок от лайм
• 1 супена лъжица блед оцет по ваш избор
• 1/2 чаша вода
• една чаена лъжичка сол
• половин чаена лъжичка черен пипер
• Мексикански риган
• Люспи чили или чушки халапеньо

Поставете нарязания лук в стъклен буркан и отгоре изсипете сока от лайм, оцета, солта и подправките. Покрийте и оставете в хладилник за поне половин час, но за предпочитане около два часа. Използвайте в рамките на няколко дни.

Маринован лук по южен стил

За тази успокояваща вариация, произхождаща от Грузия, изберете известния сладък и мек лук Vidalia на държавата, който обикновено се предлага между април и август.

Съставки:

• Два ситно нарязани лука Vidalia
• 1 1/2 чаши ябълков оцет.
• 1 ч. л. сол
• 2 ч.ч. захар
• 1 1/2 чаши вода
• 10 зърна черен пипер
• 2 дафинови листа
• 1 ч. л. синапено семе
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър,
• Поръсване на люспи чили или нарязани халапеньо.

Прочетете за стъпките!

Как да си направим кисел лук по южен стил

Загрейте оцета, водата, солта, захарта и подправките в тиган, докато достигнат точката на кипене. Изключете котлона и разбъркайте нарязания лук в течността. Разбъркайте добре. Разпределете сместа с лъжица в чисти стъклени буркани и покрийте. Охладете след като изстине. Те ще бъдат готови за употреба в рамките на няколко часа или можете да ги съхранявате в хладилник до един месец.

Английски кисел лук

Традиционно ядени с риба и чипс или сирене и студени меса през празничния сезон, тези пикантни малки лукчета си заслужават чакането за зимата.

Съставки:

• 10 сушени зрънца бахар
• 20 зърна черен пипер
• 4 супени лъжици синапено семе
• 4 дафинови листа
• 2 lb малки сребърни кожи лук или шалот
• 1 1/2 супени лъжици сол
• 6 унции мед
• 8 унции малцов оцет

Следва инструкциите за работа.

Английският метод за мариноване

1. Бланширайте лука във вряща вода за десет минути. Отцедете водата, отрежете двата края на лука и отстранете кожата.
2. Загрейте подправките, меда и оцета в тенджерата, докато достигнат точка на кипене.
3. Оставете подправките в течността за мариноване, тъй като те добавят визуален интерес и вкус.

Следва пълнене и съхранение!

Пълнене и съхранение на бурканите

Изключете котлона и разбъркайте лука в течността. Разбъркайте добре. Изсипете сместа в термоустойчиви буркани, като внимавате да покриете лука напълно с течността за мариноване, докато е още горещ. Затворете бурканите и оставете да се охладят, преди да приберете на хладно тъмно място поне месец преди ядене. След като отворите буркан, го съхранявайте в хладилник.

Индийска салата от маринована лук

Тази вариация обикновено се сервира като акомпанимент към къри и други богати ястия, където киселинността на лимоновия сок осигурява добре дошъл контраст. Можете да замените малцов оцет, ако предпочитате.

Съставки:

• Един голям червен лук, ситно нарязан
• 1/2 чаша лимонов сок
• 1/2 чаена лъжичка чили на прах или пресни люти чушки
• 1 ч. л. кориандър
• 1/2 ч.л сол.

След това ще съберем всичко!

Приготвяне на индийска салата от маринована лук

За да сглобите салатата, поставете нарязания червен лук в голяма купа и залейте с лимоновия сок, водата, солта и подправките. Разбъркайте добре съставките. Тази гарнитура обикновено се консумира в същия ден, но ще се съхранява около 48 часа в хладилника.

Маринован лук Cipollini

Тази рецепта е вдъхновена от малкия сладък лук от Южна Италия. Естествено, използва зехтин в метода на консервиране.

Съставки:

можете ли да свържете switch lite към телевизор

• ½ lb циполини или друг перлен лук с мек вкус
• 1 ½ чаши балсамов оцет
• 2 ч.ч. захар
• 1 средна червена люта чушка
• Шепа пресен босилек
• Изобилие от качествен зехтин
• 2 ч. л. черен пипер на зърна
• 1 дафинов лист

Прочетете за инструкциите.

Как да си направим маринован лук Чиполини

Бланширайте лука за кратко във вряща вода, след което ги отцедете и оставете да изстинат. Отстранете корите. Сложете оцета, захарта и подправките да заврят. Добавете лука и ги оставете да къкри за десет минути, след което отцедете и ги оставете да изсъхнат. Опаковайте лука в стерилизирани буркани и ги покрийте напълно със зехтин, за да ги запазите. Трябва да се съхраняват няколко месеца в хладен и сух шкаф.