Как да почистите чугунен тиган

Чугуненият тиган ще издържи от поколения, когато е бил правилно подправен и обгрижван. Те равномерно разпределят топлината, имат естествена незалепваща повърхност, когато са подправени, и няма да се деформират, когато са изложени на високи температури за продължителни периоди от време. Чугунените тигани са достатъчно издръжливи и гъвкави, за да преминат от дома до лагерния огън и обратно. Те са популярен избор за професионални готвачи.

Не се страхувайте да почистите чугун

Чугунените тигани са направени от желязо, така че ръждата е техният естествен враг. Може да сте чували списък с „не трябва“ по отношение на грижата и почистването им. Двете най-важни предупреждения са да не накисвате тигана и да избягвате образуването на дупки, като почистите тигана веднага след употреба. Не се паникьосвайте, ако тиганът започне да ръждясва, това е естествено и може да се поправи чрез повторно подправяне.

Какво е подправен тиган?

Подправянето на чугунен тиган означава, че той е бил подложен на прост процес за създаване на незалепващ слой. Накратко, мазнината се втрива в тигана и се нагрява, за да се създаде полимеризирана незалепваща повърхност. Ще искате да защитите тази повърхност по време на процеса на почистване, като използвате най-малко абразивни продукти, които все още ще свършат работата. Не е трудно да овкусите отново тиган, ако е необходимо. Направете това, когато тиганът започне да ръждясва или да изглежда сух.

Основен метод за почистване на чугунен тиган

Започнете с използването на най-малко абразивния метод. Ако тиганът е правилно подправен и почистен веднага след употреба, той трябва да бъде лесен за почистване. За изсушаване и съхранение на чугун след почистване:

• Избършете останалата храна и масло от тигана с хартиена кърпа.
• Използвайте стъргалка за храна, за да отстраните всички частици, които са останали върху тигана.
• Изплакнете под течаща вода.
• Това може да е всичко, което е необходимо, освен сушене.

Почистване на чугун

Четка за почистване и кошер сол или сода за хляб могат да се използват за премахване на храна, която наистина е заседнала в тигана. Залепването на храната може да е индикация, че е време да подправите отново тигана. Чугунените тигани се почистват най-лесно, когато са топли. Добавете супена лъжица кошерна сол и използвайте четка за почистване, за да премахнете всякаква храна. Ако петна или трайни миризми са проблем, използвайте сода за хляб и четка. Изплакнете добре преди изсушаване.

Сапун и стоманена вата

Поради своята абразивност, стоманената вата се препоръчва като последна мярка при почистване на чугун. Ако е необходимо, използвайте фин сорт и внимавайте да не надраскате повърхността на тигана. Сапунът отдавна е обявен за естествен враг на чугуна и трябва да се използва възможно най-малко. Детергентите разтварят мазнините и маслото, а полимерният слой върху чугун, който е устойчив на залепване, се създава с масло. Въпреки това можете спокойно да използвате няколко капки сапун, когато миете тигана.

Сушене на чугунен тиган

Правилното сушене на чугунен тиган е от съществено значение за предотвратяване на ръжда. Изсушете го напълно с хартиена кърпа след измиване и изплакване или го поставете на топла горелка на котлона за няколко минути, за да сте сигурни, че е напълно суха. Чугунът може да се използва на всякакъв вид печка, но поради теглото му внимавайте, когато го поставяте върху стъклен плот.

Намазване на тиган с масло

След като тиганът изсъхне, използвайте хартиена кърпа и избършете малко количество олио за готвене в тигана. Натрийте го добре, докато маслото се абсорбира напълно от тигана и хартиената кърпа. Хартиената кърпа може да има черни ивици, но това е естествено и не влияе на вкуса или производителността на тигана. Този слой помага за предпазване на тигана от влага и запазва подправката.

Съхранение на чугунени тигани

Колко често използвате чугун ще повлияе на начина му на съхранение. Най-предпочитаното е да го оставите на печката или да го окачите на решетка. Тези два метода намаляват риска от ръжда, особено във влажен климат. Чугунените тигани могат да се подреждат един върху друг и да се поставят в шкаф. Може да искате да поставите хастар под дъното на тигана и хартиена кърпа между всеки слой, за да намалите влагата.

Тестване на чугун

Прост тест, за да определите дали тиганът трябва да се подправи отново, е да поставите масло в тигана, да го оставите да се загрее и да сварите пържено яйце за няколко минути. Ако яйцето залепне, е време да подправите тигана. Разбира се, ръждата или сух, сив вид също са признаци, че тиганът трябва да бъде подправен.

Готвене с чугун

Чугунът работи най-добре, когато е предварително загрят и с добавяне на олио или масло. Можете да го използвате за печене, като го намажете леко като форма за кекс. За разлика от незалепващите повърхности, можете да използвате метална или всякакъв вид шпатула, когато готвите с чугун. Можете да готвите всичко в чугун, супа, яхния, домати, телешко, пилешко месо и печени изделия. Чугунените тигани провеждат топлината по-равномерно и я задържат по-дълго от по-тънките тигани. След като научите как да почиствате чугунен тиган и да се грижите правилно за него, той ще продължи цял живот.