Как да сготвим аспержи

Някога аспержите са били известни като афродизиак. Сега знаем, че аспержите са с високо съдържание на витамин К и фолиева киселина. Това е изключително богат на хранителни вещества зеленчук, който е полезен за пикочните пътища и помага за повишаване на енергията. Аспержите съдържат много хранителни вещества, включително витамин С, витамин Е, цинк, манган и селен. Има много начини да приготвите аспержи и да подчертаете богатия им, орехов вкус.

Аспержите са пикантен зеленчук, който има страхотен вкус, приготвен по много различни начини. Дългото време за готвене или бланширането унищожават хранителните вещества в аспержите и много други зеленчуци. Лесно е да приготвите аспержи като вкусна гарнитура, като същевременно запазвате хранителните вещества.

Избор на аспержи

Аспержите могат да се отглеждат или купуват в лилаво, бяло и различни нюанси на зелено. Белите аспержи се култивират чрез натрупване на мръсотия върху дръжките, така че те не абсорбират слънчева светлина, за да произвеждат хлорофил. Всички цветове на аспержите са взаимозаменяеми, въпреки че белият сорт може да е малко по-сладък. Тънките копия имат по-силен вкус, докато дебелите копия са меки. Изберете аспержи със стегнати пъпки и избягвайте копия със сухи краища.

Подготовка

Аспержите губят вкус по-бързо от много други зеленчуци, така че е най-добре да готвите аспержите веднага след покупката. Ако аспержите трябва да се съхраняват, увийте кичурите стъбла във влажна хартиена кърпа и ги дръжте в хрупкав съд. Стъблата могат да се съхраняват и изправени в чаша с един инч вода. Единствената необходима подготовка преди готвене е бързо изплакване и подрязване на дървесните краища. Ако аспержите имат твърд външен слой, отстранете го с белачка за зеленчуци.

Печени аспержи от розмарин

Печените аспержи са допълнителна гарнитура към пиле или пържола. Хвърлете запасите от аспержи в зехтин или масло със стръкчета розмарин и тънко нарязан лимон. Разстелете аспержите върху покрит с пергамент лист за печене и използвайте сол и черен пипер според личните предпочитания. Печете аспержите за пет до седем минути. Времето може да се съкрати за по-сочни аспержи или да се удължи за по-хрупкава текстура.

Пармезан чипс от аспержи

Чипсът с пармезан от аспержи е здравословна и вкусна закуска. Тази рецепта прави между 12 и 16 чипа от четири или пет запаса от аспержи. Първо отстранете дървесната част от дръжките на аспержите. Използвайте блендер или кухненски робот, за да настържете аспержите, след това прехвърлете аспержите върху хартиена кърпа. Използвайте хартиената кърпа, за да изстискате излишната влага. Чипсът е по-хрупкав, ако се отстрани по-голямата част от влагата.

Комбинирайте аспержите, 1 чаша настърган пармезан и щипка прясно смлян черен пипер в голяма купа. Изсипете сместа върху покрит с пергамент лист за печене на 1 супена лъжица. Оставете един инч разстояние между всяка доза. Печете чипса на 375 градуса за около 10 минути. Чипсът е готов, когато сиренето бълбука и краищата са златисто-кафяви.

Печени аспержи

Тази рецепта за печени аспержи оставя сварените зеленчуци пълни със сок. Пригответе 2 килограма аспержи, като откъснете дървесните краища, след което загрейте фурната до 400 градуса. Намажете с олио тава за печене и поставете аспержите в тава, за да ги поръсите с 2 чаени лъжички зехтин, сол и черен пипер. Печете аспержите във фурната за 10 до 15 минути. Извадете аспержите от фурната и залейте сварените бульони с мащерка и лимонов сок. Аспержите могат да се нарязват на части за използване в други ястия или да се добавят към кебаните.

Сотирани аспержи и тофу

Нарежете средно голям лук и четири скилидки чесън, след което загрейте 1 супена лъжица зеленчуков бульон в 10-12 инчов тиган от неръждаема стомана. Задушете лука в бульон, след което покрийте тигана за две минути. Добавете чесъна, 2 супени лъжици смлян джинджифил, 3 чаши тънки аспержи, нарязани на 2-инчови парчета, средно голяма червена чушка в тънък жулиен с дължина 1 инч и 4 унции изключително твърдо тофу, нарязано на 0,5 - инчови кубчета. Добавете 1 супена лъжица соев сос и 2 супени лъжици оризов оцет и оставете всичко да се готви за около две минути. Зеленчуците трябва да са крехки, но все пак хрупкави.

Лимонови аспержи в кокосово масло

Поставете копия от аспержи в тава или тава за печене. Намажете копията с кокосово масло и добавете сусам, резенчета лимон, сол и черен пипер. Използвайте толкова ароматизиращи съставки, колкото желаете. Печете аспержите на 375 градуса за около 12 минути. Дръжките трябва да са достатъчно меки, за да могат лесно да се надупчат с вилица. Това е страхотна гарнитура за сервиране с риба.

Аспержи на скара

Аспержите на скара запазват текстурата си и добавят опушен вкус. Нарежете и обелете копия от аспержи, след което ги хвърлете в някакъв вид растително масло. Кокосовото или зехтинът добавя някои допълнителни антиоксиданти. Завъртете копията за аспержи на скара, за да се приготвят равномерно. Обикновено са готови за 10 минути. Хвърлете копията на скара в лимонов сок и сол, след което сервирайте копията за аспержи горещи или на стайна температура. По желание намажете отгоре с пармезан.

Сладки, печени с мед аспержи със сирене пармезан

Тази рецепта за сладки аспержи е идеална за деца и дори възрастни, които не обичат да ядат зеленчуците си. Комбинирайте 1 килограм готови аспержи с 1 супена лъжица чесново масло, 1 супена лъжица балсамов оцет, 1 супена лъжица мед и 1 супена лъжица дижонска горчица в голяма купа. Поставете копията за аспержи върху покрита с пергамент тава и ги поръсете с останалия дресинг. Печете за 10 минути, след което хвърлете горещите копия в 2 супени лъжици пармезан и добавете сол и черен пипер на вкус.

gta 3 чит кодове

Аспержи и сладки чушки

Загрейте фурната до 425 градуса и отрежете краищата на 1 килограм копия от аспержи. Нарежете копията на 1-инчови секции. Отстранете дръжките от 10 унции мини сладки чушки. Комбинирайте аспержите и чушките в голяма купа с 1,5 супени лъжици екстра върджин зехтин. Намажете тава за печене със зехтин и разпределете зеленчуците на тънък слой върху листа. Печете зеленчуците във фурната за 20 минути, докато аспержите омекнат и чушките омекнат и започнат да почерняват. Извадете зеленчуците от фурната и ги хвърлете в купата за смесване с 1,5-ч.л. дижонска горчица и 1.5-ч.ч. бял винен оцет. Добавете сол и черен пипер на вкус, след което сервирайте охладено или на стайна температура. Сладките люти чушки или мини чушки работят добре в тази рецепта, а няколко чушки хабанеро или халапеньо добавят подправка. Чери доматите и краставиците също са добри добавки.