Как да сготвим броколи

Броколите може да са най-здравословният зеленчук, който можете да ядете. Кръстоцветният зеленчук е известен с високо съдържание на антиоксиданти и способности за борба с рака. Много проучвания показват, че броколите намаляват риска от сърдечни заболявания, затлъстяване и диабет. Експертите смятат, че сулфорафанът, съставката, която прави броколите горчиви, е това, което забавя прогресията на раковите клетки. Броколите никога не са били любими на децата, но след като опитат безбройните вкусни начини, по които можете да ги приготвите, може просто да им харесат.

Подгответе се за готвене

Измийте броколите в хладна вода. Използвайте капка оцет, ако желаете, за да премахнете по-упоритите микроби и пестициди. Отделете върховете на броколите от дръжките, като ги нарежете. Дърветата или цветята са частта, която повечето хора използват при готвене. Стръковете, които са по-жилави и се готвят по-дълго, също са годни за консумация. Можете дори да сготвите листата заедно с останалата част от броколи или да ги запазите за супи или песто.

Броколи на пара

Приготвянето на броколи на пара е един от най-лесните начини за приготвянето им и методът запазва повечето от хранителните вещества на зеленчука. За бърз път купете броколи в микровълнова печка от хранителния магазин. Или използвайте уред за пара на котлона. Поставете не повече от един инч вода на дъното на тенджерата и поставете уреда за пара вътре, като го регулирате така, че да пасне на тигана. Добавете броколите. Покрийте тенджерата и доведете водата да заври. След това го оставете да къкри, докато броколите се задушават. Приготвянето на броколи по този начин може да отнеме от пет до 15 минути. Проверете готовността, като надупчите броколи с вилица. Допълнете резултатите от този здравословен метод със сос чимичури или сирене.

Печене на броколи

Поръсете цветчетата броколи с малко зехтин, счукан чесън, сол и черен пипер. Разстелете ги върху тава за печене. Печете ги в предварително загрята на 450 градуса фурна за 20 минути или по ваш вкус. Карамелизирането може да изведе най-добрия вкус на зеленчуците, но за да достигнете до този момент, може да се наложи да ги печете малко по-дълго.

Разбъркайте пържени броколи

Запърженото с разбъркване е отличен метод за готвене за създаване на крехки, но хрупкави броколи. Често се използва за азиатски ястия, но може да бъде коригиран, за да отговаря на всякакви вкусови предпочитания. Сложете любимото си олио за готвене на висока температура и хвърлете цветчетата в тигана. Можете да добавите други зеленчуци като грах или лук, но добавки като моркови ще отнеме повече време и трябва да се добавят по-рано. Гответе броколите за няколко минути, докато започнат да омекват. Добавете сос по ваш избор, като соев, и всякакви допълнителни овкусители. Трябва да можете да надупчите броколите с вилица, когато са готови, но не трябва да се разпадат.

кодове за gta san andreas

Бавно приготвена гарнитура от броколи

Може би най-лесният - макар и не най-бързият - начин за приготвяне на броколи е да хвърлите пресни съцветия и стъбла в бавната готварска печка! Просто добавете броколи и други зеленчуци с подобно време на печене в тенджерата, заедно с малко зехтин и сол и черен пипер. Гответе зеленчуците на висока температура за около два часа и половина, след което сложете идеално приготвена гарнитура.

Сварете броколи за салати

Варенето на броколи е добър начин да го приготвите, ако планирате да го сервирате на стайна температура или студено, като в салата. Въпреки това, този метод също така извлича най-много хранителни вещества от зеленчука - много от тях остават във водата. Сварете броколите до десет минути, докато достигнат желаната готовност. Тествайте го като пробиете с нож. Броколите продължават да се готвят, след като бъдат извадени от водата, така че може да искате да спрете да готвите няколко минути по-рано и да ги разпределите върху тава за печене, за да изстинат.

Соте за златни цветчета

Сотирането става златисто на броколите. Използвайте голям, много горещ тиган и зехтин. След като добавите броколите в тигана, добавете малко вода, за да създадете пара и да ускорите процеса на готвене. След като водата се изпари, не я разбърквайте твърде често, иначе ще попречите на вкусния процес на покафеняване. Ако тиганът започне да загаря или да пуши, намалете котлона и добавете още малко олио. Подобно на много от тези методи, винаги можете да хвърлите и други зеленчуци.

Защо бланширате броколи?

Бланширането на броколи ще запази своята хрупкава текстура и яркозелен цвят. Това е по-вкусно, отколкото да го ядете сурово и по-лесно за дъвчене. Напълнете купа с лед и вода и я поставете до печката. Добавете супена лъжица сол в тенджера с бързо вряща вода. Сварете цветчетата за една до две минути, след това ги извадете с решетъчна лъжица и ги потопете веднага в ледената вода. Повторете същия процес със стъблата, ако желаете.

Най-добрият начин за замразяване на броколи

Бланширането на броколи, преди да ги замразите, ще ги запази с по-свеж вкус, по-добре изглеждащ и по-хранителен. Чрез бързо спиране на процеса на готвене чрез бланширане, ензимните действия, които водят до загуба на текстура, вкус и цвят, се прекратяват. Това също така забавя извличането на витамини. Уверете се, че вашите броколи са добре изцедени след бланширане и ги съхранявайте в найлонови торбички във фризера. Приготвянето му е трудно, тъй като трябва само да го загреете или да го хвърлите в пържене.

Избор на най-добрите броколи

Когато пазарувате броколи, изберете яркозелени глави без пожълтяване или обезцветяване. Потърсете компактни клъстери. По-свободните гроздове са по-близо до цъфтежа и може да са загубили текстурата си. Изберете силни, твърди дръжки и стъбла. Съхранявайте главите в хладилника до две седмици. Можете също да замразите глави броколи, но бланширането им първо ще осигури най-добри резултати.