Как да готвите прясна или замразена опашка от омар като гурме

Домашните готвачи, които знаят как да готвят опашка от омар, обикновено избират печене или варене. Има толкова много други начини за приготвяне на вкусни ястия с омари, включително печене на скара на открито, което набира популярност. Всяка техника на готвене извежда вкуса по различни начини и съчетава омар с набор от билки и подправки. Заедно с омари, помислете за някои от по-новите гарнитури, както и за традиционните - омар и вафли дори стават популярни! Вашият избор на приготвяне също ще ръководи всички винени двойки и дори ще вземе под внимание крафт бири.

Видове опашка от омар

Повечето хора нямат лесен достъп до пресни местни опашки от омар, но купуването на замразени ви позволява да избирате от по-голямо разнообразие така или иначе. Изберете според вашия бюджет и това, което е налично къде се намирате, както и метода, който използвате за готвене. Опашките на омари с топла вода обикновено са по-евтини, но имат по-мек вкус. Те често имат шипове вместо нокти. Омарите със студена вода като тези от Мейн и Канада са по-изборните сортове, които имат прекрасен вкус, просто потопени в разтопено масло. Ако случайно сте на брега на Мейн или на друго първокласно място за омар, можете да посетите доковете и да купите вечерята си на живо и готова за готвене.

Готвене на прясна опашка от омар

Прясната опашка на омара трябва да се отреже по средата на черупката, да се отдели леко от черупката и да се изцеди преди готвене. Трябва да се приготви така, че черупката да е яркочервена, а месото да стане от полупрозрачно до непрозрачно бяло. Няколко опашки могат да бъдат приготвени заедно или с пресен цял омар при варене или задушаване, но следете времето за най-добра крехкост.

Готвене на замразена опашка от омар

Замразената опашка от омар ви позволява да приготвяте вкусни ястия от морски дарове далеч от океана. Има няколко техники за замразяване, които се използват, някои като бурно замразяване, което по-надеждно запазва вкуса. Уверете се, че месото е държано на подходяща температура, докато дойде време за размразяване. Опашката на омара трябва да се размрази в студена вода, около тридесет минути са типични за четири унции или сменете водата и продължете да размразявате малко по-дълго за по-големи опашки. След това можете да продължите както с прясна опашка от омар.

Подправки за опашка от омар

Основните рецепти за печена и печена опашка от омар включват масло, сол, бял пипер и червен пипер с лимонова гарнитура след готвене. Някои предпочитат чесновото масло. Сместа се добавя през разреза в черупката - разглобете черупката и я добавете към месото преди готвене. Други подправки включват разтривки, които могат да приготвят вкусна опашка за печене на скара или приготвяне във фурна.

Рецепти за пълнеж за опашка от омар

Рецептите за пълнеж от морски дарове, като пълнеж от раци, подобряват естествения вкус на омари с пикантни аромати. Намажете омара с лимоново масло преди готвене във фурната и добавете плънката. Типичните съставки в добрата плънка включват месо от раци, крекери с масло, бял пипер, лимонова кора, чесън и шери. Пълнежът е особено добър с топла вода омар, за да извлече вкуса.

Печене и печене на опашката от омар

Печете омар на 425 градуса F за минута и половина на унция. Целевата вътрешна температура за омар е 145 градуса F, като визуален тест показва непрозрачно бяло месо без останал сив цвят. За печене нарежете месото, както и черупката, за да го направите пеперуда за най-добро готвене. Повдигнете месото през черупката и го оставете, все още прикрепено, върху черупката. Печете на поне пет инча от източника на топлина за около четири минути, като наблюдавате месото да стане непрозрачно бяло. Внимавайте - лесно може да изгори!

Печене на опашката на омар

За да приготвите опашки от омари за печене на скара, сварете ги във вряща вода, около две минути на опашка от четири унции. Това ще осигури равномерни резултати при печене на скара и ще осигури най-добрата сладост и влажност. Прокарайте шиш по дължина през всяка опашка, за да избегнете навиване на скарата и поставете всяка опашка с твърдата страна надолу. Разрежете долната страна и изсипете разтопеното масло, лимоновия сок и подправките върху месото вътре. Печете на среден огън с твърдата страна надолу за две до три минути, като често проверявате дали не е препечено.

Пържете опашката на омар

Омарът е вкусен пържен точно като скаридите и другите морски дарове. Това е чудесен начин да приготвите омар в големи количества за парти. Използвайте обикновена смес за покритие, като например с царевично брашно, брашно, лук, чесън и лют червен пипер или налични в търговската мрежа покрития с морски дарове. Гответе на 365 градуса F, докато месото стане непрозрачно бяло.

Варене или задушаване на опашката на омар

Вечерята за четирима с опашки от осем унции ще отнеме осем до дванадесет минути, за да се готви във вряща подсолена вода, около шест чаши в тенджера от три литра. Регулирайте времето за готвене по тегло, като използвате една минута на унция като ориентир. Те са готови, когато месото е непрозрачно бяло, а черупката е яркочервена. Приготвянето на пара работи малко по-добре с по-крехко месо и малко повече гъвкавост във времето за готвене. Използвайте кошница за задушаване и подсолена вода или морска вода в тенджерата, дълбока няколко инча. Оставете водата да заври, добавете опашките в кошницата и покрийте, след което гответе на пара за около осем минути, като се търсят същите резултати като при кипене.

Гарнитури, сдвояване и покритие за опашка на омар

Вечерята на брега или представянето на сърф и трева са класическите ястия за омари, но това вкусно, ароматно месо се поддава на толкова много комбинации от нишестета и зеленчуци, особено когато е пълнено или подправено. Помислете за асортимент от пресни зеленчуци на пара и оризов пилаф. Вината за съчетаване включват Шардоне, Мерсо или дори шампанско.