Стек е висококачествена филийка месо, нарязана от задните части на крава. Според пещерните рисунки хората са консумирали говеждо месо от праисторически времена. Готвенето на крехка, сочна, перфектно приготвена пържола е основно умение в живота. Всеки от професионални готвачи до домашни готвачи трябва да знае как да прави и сервира тази вкусна храна. Да се научите как да готвите перфектно пържола започва още преди месото да докосне тигана.
Сортове говеждо месо
Джъстин Съливан / Getty ImagesВ Съединените щати говеждото месо се предлага в пет класа.
- Първичен клас: най-висок клас, тежък мрамор.
- Оценка на избор: високо качество, но има по-малко мраморност от първокласния.
- Изберете степен: като цяло по-слабо, което води до по-малко вкус и сочност поради по-ниското съдържание на мазнини.
- Стандартен клас: обикновено се продава като търговска марка, то е с по-ниско качество от предишните сортове говеждо месо.
- Полезен клас: използва се за смляно говеждо месо и продукти за консервиране, твърде ниско качество, за да се използва за пържоли или за продажба на дребно.
Луд за разфасовки
Джъстин Съливан / Getty ImagesИма осем основни вида говеждо месо; ребро, кръг, патронник, хълбока, къса плоча, слабинка, гърди и джолан. Качеството на разфасовката е по-високо, колкото по-близо са те до центъра на кравата. Това прави двете най-централни части, филето и реброто, най-вкусните и най-скъпите. От тези две части идват разфасовки като филе миньон и ребро.
нов хари потър
Как пържолата може да е от полза за вашата диета
Том Уайт / Getty ImagesЯденето на пържола като част от добре балансирана диета може да бъде от полза за тялото ви по няколко начина.
- протеин: пържолата е с високо съдържание на протеини, които тялото ви използва за изграждане и възстановяване на мускули и други видове тъкани.
- Витамин В12: пържолата е чудесен източник на b12, важен витамин за нервната функция на тялото и образуването на червени кръвни клетки. B12 също участва в образуването на ДНК.
- Желязо: пържолата осигурява желязо, жизненоважно хранително вещество, което участва в транспортирането на кислород в тялото ви.
- цинк: пържолата съдържа цинк, който поддържа правилното функциониране на вашата имунна система.
Историческото начало на пържолата
Робърт Никелсбърг / Getty ImagesХората са започнали да опитомяват едър рогат добитък около 8000 г. пр. н. е., въпреки че има пещерни рисунки, които предполагат консумация от хора на говеждо месо още в праисторически времена. Първите лонгхорни говеда са донесени в Америка от испански изследователи през 1534 г. Оттогава няколко други породи са пренесени заради различните си атрибути. Най-добре познатият е Black Angus, който е кръстоска между Texas Longhorns и шотландския Aberdeen Angus. Black Angus в момента е най-популярната порода в Съединените щати, ценена заради вкусното говеждо месо, което произвежда.
Вкусни начини за използване на пържола
Карстен Коал / Getty ImagesИма много вкусни, прекрасни приложения за говеждо месо. Ето списък на някои от нашите любими:
- Говеждо Q уесадила: нарежете малко пържола, добавете малко сирене, сложете го между няколко тортили и запържете за вкусно мексиканско ястие.
- Паста с телешко: комбинирайте нарязано на кубчета говеждо месо с любимата си паста, сос маринара и малко пармезан за декадентско италианско ястие.
- Прекрасна Фили чийзстейк: комбинирайте тънко нарязано говеждо месо с проволон и сотирани лук и чушки на под-ролка за вкусно лакомство.
Причини да използвате пържола
Карстен Коал / Getty ImagesПоловината от мазнините в говеждото месо са мононенаситени, както и полезните за сърцето мазнини в зехтина. В говеждото месо също има основни витамини и минерали, които може да бъде трудно да се набавят от нещо друго. Въпреки че в храни като спанак и броколи има желязо, количеството, което тялото ви може да абсорбира от червеното, означава, че не може да бъде победено!
Често срещани грешки при пържоли
Карстен Коал / Getty ImagesЕдна често срещана грешка (пържола) е да не я оставяте да почива на стайна температура преди готвене. Важно е разрезът да е около стайна температура, когато го готвите, или средата няма да се загрее с правилната скорост.
Друга често срещана грешка е недостатъчното загряване на тигана. Трябва да имате много горещ тиган, когато поставяте пържола вътре, за да запечете външната страна, която се заключва в соковете.
По тези линии е важно да не използвате грешен тиган. Тиганите от чугун и неръждаема стомана са подходящи за използване във фурната, както и в печката.
Какво ви трябва, за да направите тази пържола
Карстен Коал / Getty ImagesОборудване:
- Тиган от чугун или неръждаема стомана
- Печка
- Фурна
- Метални щипки
- Кухненски термометър
Съставки:
филми за човека паяк 4
- Висококачествена пържола, която е престояла поне 30 минути при стайна температура
- Сол
- Пипер
Загрейте фурната до 375 градуса f. Овкусете добре от всички страни със сол и черен пипер. Загрейте тигана на средно силен до силен огън за 5-10 минути, докато се загрее добре. Запържете пържолата от всяка страна за 2-3 минути. Поставете тавата във фурната и гответе периодично, като проверявате с термометър, докато вътрешната температура на пържолата е с 5 градуса по-ниска от желаната степен на готовност. За рядка пържола тя трябва да показва 120 градуса f. За средно рядко, трябва да отчита 130 градуса f, а средата трябва да показва 135 градуса f. Извадете от фурната и оставете за 10 минути. Сервирайте и се наслаждавайте.
Други методи за готвене
Джон Мур / Getty ImagesИма много вариации как да приготвите пържола. Някои начини, различни от метода, описан в тази статия, включват печене на скара на газ или дървени въглища, бавно пушене върху ароматни дърва, печене във фурна, печене на открит огън и sous vide. Опитайте някои от тези методи като вълнуваща алтернатива.
Забавни факти
- Филе миньон е най-скъпото говеждо месо
- Средно американците консумират 50 паунда говеждо месо годишно
- Средно рядко е най-популярната степен на готовност
- Кобе говеждото е най-скъпият вид говеждо месо в света
- Сокът, който изтича от пържола, когато е нарязан, не е кръв, а смес от предимно вода с малко мазнини и протеини