Как да приготвим перфектната пържола

Стек е висококачествена филийка месо, нарязана от задните части на крава. Според пещерните рисунки хората са консумирали говеждо месо от праисторически времена. Готвенето на крехка, сочна, перфектно приготвена пържола е основно умение в живота. Всеки от професионални готвачи до домашни готвачи трябва да знае как да прави и сервира тази вкусна храна. Да се ​​научите как да готвите перфектно пържола започва още преди месото да докосне тигана.

Сортове говеждо месо

В Съединените щати говеждото месо се предлага в пет класа.

• Първичен клас: най-висок клас, тежък мрамор.
• Оценка на избор: високо качество, но има по-малко мраморност от първокласния.
• Изберете степен: като цяло по-слабо, което води до по-малко вкус и сочност поради по-ниското съдържание на мазнини.
• Стандартен клас: обикновено се продава като търговска марка, то е с по-ниско качество от предишните сортове говеждо месо.
• Полезен клас: използва се за смляно говеждо месо и продукти за консервиране, твърде ниско качество, за да се използва за пържоли или за продажба на дребно.

Луд за разфасовки

Има осем основни вида говеждо месо; ребро, кръг, патронник, хълбока, къса плоча, слабинка, гърди и джолан. Качеството на разфасовката е по-високо, колкото по-близо са те до центъра на кравата. Това прави двете най-централни части, филето и реброто, най-вкусните и най-скъпите. От тези две части идват разфасовки като филе миньон и ребро.

нов хари потър

Как пържолата може да е от полза за вашата диета

Яденето на пържола като част от добре балансирана диета може да бъде от полза за тялото ви по няколко начина.

• протеин: пържолата е с високо съдържание на протеини, които тялото ви използва за изграждане и възстановяване на мускули и други видове тъкани.
• Витамин В12: пържолата е чудесен източник на b12, важен витамин за нервната функция на тялото и образуването на червени кръвни клетки. B12 също участва в образуването на ДНК.
• Желязо: пържолата осигурява желязо, жизненоважно хранително вещество, което участва в транспортирането на кислород в тялото ви.
• цинк: пържолата съдържа цинк, който поддържа правилното функциониране на вашата имунна система.

Историческото начало на пържолата

Хората са започнали да опитомяват едър рогат добитък около 8000 г. пр. н. е., въпреки че има пещерни рисунки, които предполагат консумация от хора на говеждо месо още в праисторически времена. Първите лонгхорни говеда са донесени в Америка от испански изследователи през 1534 г. Оттогава няколко други породи са пренесени заради различните си атрибути. Най-добре познатият е Black Angus, който е кръстоска между Texas Longhorns и шотландския Aberdeen Angus. Black Angus в момента е най-популярната порода в Съединените щати, ценена заради вкусното говеждо месо, което произвежда.

Вкусни начини за използване на пържола

Има много вкусни, прекрасни приложения за говеждо месо. Ето списък на някои от нашите любими:

• Говеждо Q уесадила: нарежете малко пържола, добавете малко сирене, сложете го между няколко тортили и запържете за вкусно мексиканско ястие.
• Паста с телешко: комбинирайте нарязано на кубчета говеждо месо с любимата си паста, сос маринара и малко пармезан за декадентско италианско ястие.
• Прекрасна Фили чийзстейк: комбинирайте тънко нарязано говеждо месо с проволон и сотирани лук и чушки на под-ролка за вкусно лакомство.

Причини да използвате пържола

Половината от мазнините в говеждото месо са мононенаситени, както и полезните за сърцето мазнини в зехтина. В говеждото месо също има основни витамини и минерали, които може да бъде трудно да се набавят от нещо друго. Въпреки че в храни като спанак и броколи има желязо, количеството, което тялото ви може да абсорбира от червеното, означава, че не може да бъде победено!

Често срещани грешки при пържоли

Една често срещана грешка (пържола) е да не я оставяте да почива на стайна температура преди готвене. Важно е разрезът да е около стайна температура, когато го готвите, или средата няма да се загрее с правилната скорост.

Друга често срещана грешка е недостатъчното загряване на тигана. Трябва да имате много горещ тиган, когато поставяте пържола вътре, за да запечете външната страна, която се заключва в соковете.

По тези линии е важно да не използвате грешен тиган. Тиганите от чугун и неръждаема стомана са подходящи за използване във фурната, както и в печката.

Какво ви трябва, за да направите тази пържола

Оборудване:

• Тиган от чугун или неръждаема стомана
• Печка
• Фурна
• Метални щипки
• Кухненски термометър

Съставки:

филми за човека паяк 4

• Висококачествена пържола, която е престояла поне 30 минути при стайна температура
• Сол
• Пипер

Загрейте фурната до 375 градуса f. Овкусете добре от всички страни със сол и черен пипер. Загрейте тигана на средно силен до силен огън за 5-10 минути, докато се загрее добре. Запържете пържолата от всяка страна за 2-3 минути. Поставете тавата във фурната и гответе периодично, като проверявате с термометър, докато вътрешната температура на пържолата е с 5 градуса по-ниска от желаната степен на готовност. За рядка пържола тя трябва да показва 120 градуса f. За средно рядко, трябва да отчита 130 градуса f, а средата трябва да показва 135 градуса f. Извадете от фурната и оставете за 10 минути. Сервирайте и се наслаждавайте.

Други методи за готвене

Има много вариации как да приготвите пържола. Някои начини, различни от метода, описан в тази статия, включват печене на скара на газ или дървени въглища, бавно пушене върху ароматни дърва, печене във фурна, печене на открит огън и sous vide. Опитайте някои от тези методи като вълнуваща алтернатива.

Забавни факти

• Филе миньон е най-скъпото говеждо месо
• Средно американците консумират 50 паунда говеждо месо годишно
• Средно рядко е най-популярната степен на готовност
• Кобе говеждото е най-скъпият вид говеждо месо в света
• Сокът, който изтича от пържола, когато е нарязан, не е кръв, а смес от предимно вода с малко мазнини и протеини