Как да готвя скариди



Какъв Филм Да Се Види?
 
Как да готвя скариди

Скаридите са малки ракообразни, обичани по целия свят заради изпиващия си вкус. Първата стъпка в научаването как да готвите скариди е да решите кой вид скариди да донесете вкъщи от магазина за хранителни стоки. Скариди и скариди не са едно и също, въпреки че термините често се използват взаимозаменяемо в ресторантите.

Скаридите живеят както в прясна, така и в солена вода, докато скаридите са строго сладководни. Много видове „скариди“, продавани в хранителните магазини, всъщност са скариди, въпреки че обикновено се приготвят по същия начин. Скаридите нямат характерната извита форма на скариди.



Закупуване на скариди

рецепта за скариди yodaswaj / Getty Images

Огромната популярност на скаридите допринесе за проблемите с устойчивостта. Тези, които са загрижени за устойчивостта или предпочитат внимателно закупуване, могат да обмислят закупуването на безопасни за океана морски дарове. Закупуването на морски дарове от местен източник също е чудесен вариант за тези, които обичат да знаят откъде идва храната.



Пресни или замразени скариди

рецепти за скариди fcafotodigital / Getty Images

Купуването на замразени скариди обикновено е най-добрият избор за тези от нас, които не живеят по крайбрежието. Замразените скариди се хвърлят върху лед веднага след като бъдат изтеглени на лодката. Те остават замразени, докато стигнат до фризера за хранителни стоки и пристигнат в домовете ни, за да бъдат приготвени. „Пресните“ скариди обикновено също се замразяват веднага, но те се размразяват, за да бъдат поставени на лед за потребителите. Избягвайте скариди, които са кашави или имат мирис, подобен на амоняк.





Размразяване на скариди

здрави скариди Хуанмонино / Getty Images

Използвайте гевгир, за да размразите замразени скариди. Пуснете студена чешмяна вода върху скаридите за 15-20 минути, докато се размразят. Използвайте хартиена кърпа, за да потупате внимателно влажните скариди. Ако гевгир не е наличен или течаща чешмяна вода не е добър избор, поставете замразените скариди в голяма стъклена купа. Покрийте скаридите в студена вода и ги оставете да престоят за около 10 минути. Изцедете водата, след това покрийте скаридите в прясна вода, за да престоят още 15 минути. Отцедете втората партида вода и подсушете скаридите с хартиена кърпа.



Сотирани скариди

готвене скариди Фудио / Getty Images

Сотирането е един от най-популярните начини за готвене на скариди. Закупуването на избелени и обелени скариди предотвратява отнемащата време подготовка. Пресни или замразени скариди са добре, стига замразените скариди да са напълно размразени преди готвене. Разтопете маслото и зехтина в голям тиган. Добавете чесън, лук, вино или други съставки, но изчакайте, докато скаридите се сварят, за да добавите сухи подправки. Скаридите стават розови и имат лека извивка, когато са готови. Скаридите, навити върху себе си, са препечени. Обикновено са необходими 3-5 минути за сотиране на скариди.



Варени скариди

скариди или скариди Даяна Талиун / Getty Images

Варенето на скариди е малко погрешно наименование. Водата кипи при 212 ° F, но това е твърде горещо за скаридите. Започнете с хладна вода и загрейте водата и скаридите заедно. Използвайте термометър за храна, за да проследите температурата на водата и дръпнете съда от котлона, когато водата достигне 170 ° F. Изцедете горещата вода и бързо изплакнете скаридите със студена вода. Студената вода спира процеса на готвене, така че скаридите са пълни и твърди.



Скариди на скара

скариди Мизина / Getty Images

Научаването как да правите скариди на скара намалява риска от прекаляване, свързано с други методи. Големите скариди, които все още са в черупките си, са най-добри за печене на скара, а шишчетата са забавен и лесен начин за готвене и ядене на скариди. Запалете скарата и я оставете да се загрее, докато овкусявате скаридите със зехтин, сол, черен пипер и чесън. Поставете скаридите на шиш върху горещата скара. Оставете всяка страна да се готви само за минута или две. Скаридите са готови, когато черупките порозовеят върху непрозрачното месо.



Печени скариди

приготвяне на пресни скариди Лори Патерсън / Getty Images

Печените скариди са лесни за приготвяне, въпреки че времето за готвене трябва да се наблюдава внимателно, за да се избегне прекомерното готвене. Започнете с обелени скариди и тава за печене, намазана с олио или масло. Подредете скаридите на един слой върху листа за печене. Смесете в купа зехтин, сол, черен пипер, босилек, настърган пармезан и нарязан на кубчета или смлян чесън. Налейте сместа върху скаридите. Печете скаридите на 400 ° F за 6-8 минути.



Панирани скариди

готвене на замразени скариди bhofack2 / Getty Images

Скаридите с богато, златисто, хрупкаво покритие са любими в много ресторанти, но тези вкусни лакомства могат да се приготвят и у дома. Започнете с обелени и нарязани скариди и загрейте олиото за фритюрник до 350°F. Смесете вода, царевично нишесте и яйца в една купа, докато смесвате галета с чесън и лук на прах в отделна купа. Поставете скаридите във мократа смес и разклатете или разбъркайте за равномерно покритие. Прехвърлете покритите мокри скариди в сместа с галета на партиди от 4 или 5. Поставете панираните скариди в олиото за фритюрник да се готвят за 5-6 минути, докато станат златисто-кафяви.

Коктейл от скариди

замразени скариди sbosert / Getty Images

Коктейлът от скариди обикновено започва с варени скариди, но скаридите могат да бъдат и пържени. Комбинирайте 1 чаша кетчуп, 2 супени лъжици хрян, 1 чаена лъжичка лимонов сок и по 1/2 чаена лъжичка Уорчестър и лют сос. Сосовете могат да се заменят с различни сортове според личните предпочитания. Смесете всички съставки заедно. Скаридите могат да се смесят в соса и да се подредят върху легло от зелена салата или сосът да се сложи с пръстен скариди, за да могат гостите да се потопят.

Супа от скариди

замразени скариди Лори Патерсън / Getty Images

Обелете всяка скарида, като оставите опашката непокътната. Започнете от главата, след това отстранете краката и черупката. Поставете обелените скариди в купа и ги изплакнете под студена течаща вода. Пригответе супата в голяма тенджера и я гответе на среден или силен огън. Оставете супата да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри. Внимателно прехвърлете скаридите в горещата супа и гответе още около 5 минути. Скаридите ще бъдат непрозрачни, когато свършат. Главите и изхвърлените черупки могат да се използват за бульон от скариди.