Как да готвя с тиква

Тиквата е тиква с дебела кожа, която обикновено е жълта или оранжева, но може да бъде и бяла или розова. Обикновено тиквите, използвани в готвене или търговски продукти, са различни от тези, използвани за жак-о-фенери.

Тиквата е една от първите опитомени култури и е основна храна в някои части на света от началото на селското стопанство. Тиквите са пълни с хранителни вещества, фибри и вкус. Тъй като е универсална съставка, тя може да бъде включена в голямо разнообразие от ястия, включително десерти. Тиквеното пюре често е заместител на други съставки.

Заместител на масло или олио

Тиквеното пюре често се използва в рецептите като заместител на маслото или олиото. Той има по-малко калории от другите мазнини и съдържа допълнителни хранителни вещества. Умножете количеството масло в рецептата по 3/4, за да изчислите необходимото количество тиквено пюре. Например една чаша масло може да се замени с 3/4 чаша пюре. Замяната на тиквено масло е проста. Една чаша олио се заменя с една чаша пюре.

Тиквено пюре

Тази проста рецепта за тиква обяснява как да направите пюре от пресни тикви. Изберете малки тикви, предназначени за пайове и пълнежи. Нарежете тиквата наполовина и отстранете семките и жилавия материал около тях. Намажете месото с масло или олио, за да подобрите вкуса. Увийте всяка половина от тиквата във фолио и изпечете на 325°F. Печете около един час, след което изстържете месото от кожата. Пюрирайте тиквеното месо в блендер, след което използвайте цедка или сито, за да отстраните останалия жилав материал.

Пюре от тиква и моркови

Тази проста рецепта за тиква произвежда вкусно пюре, което може да се консумира самостоятелно, да се добавя към други храни или да се използва като хранителна заместителна съставка в рецепти за печене. Обелете и нарежете два моркова, след което ги сварете в тенджера с вода и щипка сол. Оставете да къкри, докато морковите омекнат, и добавете 1/2 чаша тиквено пюре. Продължете да готвите, докато сместа от моркови и тиква стане много мека. Извадете тенджерата от котлона. Изсипете сместа в блендер с по 1/2 ч. л. джинджифил, куркума, сол и черен пипер. Разбъркайте, докато сместа стане еднородна, без бучки, след което добавете малко количество зехтин за гладка консистенция.

Тиквени мъфини

Загрейте фурната до 375º F и намажете форма за мъфини с масло. Комбинирайте 2 чаши брашно, 1,5 ч. л. бакпулвер, 1/2 ч. л. сол и 1,5 ч. л. подправка за тиквен пай в голяма купа. Използвайте отделна купа, за да смесите 1,5 чаши кафява захар и 1/2 чаша омекотено масло, след което разбъркайте 2 яйца и 1 чаша тиквено пюре. Изсипете сухите съставки във влажните съставки 1/2 чаша наведнъж, като разбърквате старателно. Добавете 1,5 - ч. л. екстракт от ванилия и 1 чаша 1 чаша мътеница, след което напълнете формичките за мъфини с тесто. Печете 25-30 минути.

Салата от тиква

Нарежете 4 паунда тиквено месо, приблизително 2-3 малки тикви, на части от 2 инча. Покрийте 2 тави за печене с пергамент и предварително загрейте фурната до 475 F. Намажете тиквените резени с 2 супени лъжици зехтин и 1/2 чаена лъжичка сол, след което подредете филийките на единични слоеве върху тавите за печене. Печете 20 минути и обърнете филийките поне веднъж на половината. Загрейте малък тиган на среден огън. Добавете 1/2 чаша кедрови ядки в тигана, за да готвите за около 3 минути. Комбинирайте 1/4 чаша мед, 2 супени лъжици зехтин и 2 супени лъжици балсамов оцет за дресинг. Поставете изпечените тиквени резени и 1/2 чаша спанак в голяма купа за основата на салата. Поръсете кедровите ядки върху салатата от спанак и полейте с балсамов дресинг.

Картофено пюре от тиква

Тази рецепта от тиква за картофено пюре прави пикантна гарнитура за вечеря или вечеря. Нарежете и обелете 2 паунда червени картофи и сварете вода в голяма, покрита тенджера. Сварете картофите, докато омекнат, или около 20 минути, след което ги отцедете. Комбинирайте 2 супени лъжици разтопено масло и 4 унции омекотено крема сирене в голяма купа за смесване. Поставете горещите картофи върху сместа от крема сирене, след което добавете 1/4 чаша мляко. Използвайте електрически миксер, като започнете с ниска настройка и постепенно превключете на средни и високи за 4-5 минути. Разбъркайте 1 чаша тиквено пюре и прясна мащерка. Загрейте картофено пюре в тенджера преди сервиране. Гарнирайте направените картофи с разтопено масло и мащерка.

Пикантни тиквени семки

Когато гребете семената, за да изпечете тиквата, не ги изхвърляйте! Тиквените семки са вкусна, хрупкава и здравословна закуска. Тази рецепта е бърза с много малко подготовка, идеална за неочаквани гости или натоварена вечер. Загрейте предварително до 375 градуса F. Комбинирайте по 1/2 чаена лъжичка чесън на прах и сол, 1/4 чаена лъжичка кайен на прах и 1/2 унция зехтин в купа за смесване. Изсипете 1 чаша изплакнати и сушени тиквени семки в купата. Уверете се, че семената са добре покрити и ги разпределете равномерно върху тава за печене, покрита с пергамент. Печете 15-20 минути, като хвърлете семената поне веднъж по време на печене.

Тиква полента

Тази рецепта за тиква за полента прави пикантна гарнитура или основа за други ястия. Сварете 2,5 чаши мляко и 2 чаши вода в тенджера на среден огън. Разбъркайте 1 чаша царевично брашно в тенджерата, след което извадете тигана от котлона. Добавете 2 супени лъжици крема сирене, 1/2 чаена лъжичка подправка за тиквен пай, 1/8 чаша пармезан и малко сол и черен пипер. Разбъркайте сместа, докато стане гладка. Изсипете го в тава за хляб и нарежете на филийки, след като сместа стегне.

Тиквени енергийни хапки

Енергийните хапки от тиква са бърза и удобна закуска. Използвайте блендер или кухненски робот, за да смесите старателно 1/2 чаша старомоден овес, 1/4 чаша нарязани пекани, 1/4 чаша бадемово масло, 2 супени лъжици кленов сироп, 1/4 чаша тиквено пюре, 1 ч. л. екстракт от ванилия и по 1 ч. л. канела и индийско орехче. Изсипете смесената смес в голяма купа за смесване, след това разбъркайте 1/2 чаша овесени ядки и 1/4 чаша шоколадови стърготини. Разточете сместа на топки и поставете в хладилник за поне час преди сервиране.

Печени тиквени резени

Тази рецепта за печена тиква е идеална за бърза гарнитура. Изберете една малка тиква или използвайте една четвърт от голяма тиква. Загрейте фурната до 400 °F. Извадете семките и вътрешностите на тиквата с метална лъжичка. Оставете семената настрана за печене. Нарежете тиквата на филийки с дебелина 1 инч, след което ги поставете върху лист за печене. Поръсете филийките от двете страни с 2 супени лъжици зехтин и поръсете с 1 супена лъжица канела, 1/8 супени лъжици индийско орехче, 2 супени лъжици кафява захар и 2 супени лъжици морска сол. Печете тиквените филийки за 18-20 минути.