Как да изпържите пуйка, без да запалите къщата си

Пърженето на пуйки за Деня на благодарността е дългогодишна традиция на юг. Тъй като стана по-популярен и се разпространи в други райони на страната, ноу-хауто за безопасното му правене изглежда не последва. Всяка година щетите от 25 милиона долара, 60 наранявания и пет смъртни случая са причинени от пожари, свързани с пържене на пуйка. Има няколко начина, по които неопитните готвачи създават по-висок риск от пожари, но знаейки как да го приготвяте безопасно, ще ви осигури щастлива почивка.

Джон Красински празникът

Подготовка за пържене на пуйка

Първата стъпка, която трябва да направите, е да закупите стандартен фритюрник за пуйка, за предпочитане такъв, който идва с термометър и вградени функции за безопасност. Домашните фритюрници са една от водещите причини за пожари. Вие също искате да закупите защитни очила, пожарогасител, вътрешна температурна сонда и огнезащитни изолирани ръкавици. Ще ви трябва и масло. Най-доброто масло за използване е фъстъченото масло, защото има висока температура на дим и възпламеняване, което означава, че е по-малко запалимо от другите масла. Фъстъченото масло се предлага в кани от пет галона, което би трябвало да е достатъчно за по-малка пуйка. И, разбира се, ще ви трябва пуйка. Първият ви опит за пържене на пуйка трябва да бъде по-малка пуйка, 12 паунда и по-малко. Не забравяйте да проверите прогнозата за времето, за да сте сигурни, че планираният ви ден за готвене е без дъжд, сняг и много силен вятър.

Определете нивото на маслото си

Друга водеща причина за пожари на фритюрници за пуйка е използването на твърде много масло. Най-добрият начин да избегнете това е да определите правилното количество масло, което да използвате предварително, преди дори да започнете процеса на готвене. Първата стъпка към това е да размразите пуйката си. Много е опасно да се опитвате да запържите дълбоко замразена пуйка. След като пуйката ви се размрази, извадете вътрешностите и отрежете допълнителната кожа, която покрива и двете кухини. Поставете съда за фритюрник в мивката, поставете пуйката върху стойката за фритюрник, поставете стойката с пуйката в съда за фритюрник и я напълнете с вода, докато пуйката се покрие с не повече от половин инч вода. След това извадете пуйката, оставяйки цялата вода да се отцеди от нейните кухини, и надрежете съда за фритюрник, за да отбележите нивото на водата.

Приготвяне на пуйката

Една от най-големите причини хората да обичат пържени пуйки е заради вкуса. Има няколко рецепти и подходи, за да направите вашата пуйка много сочна и ароматна. Някои хора правят саламура със зеленчуци, подправки и подправки и накисват пуйката за една нощ. Други се кълнат в предварително опаковани или домашно приготвени маринати, инжектирани в пуйката. Инжектираните маринати могат да престоят един час или една нощ, за да оставят ароматите да се накиснат в пуйката. Някои хора също използват триене върху кожата, но трябва да избягвате всякакви разтривания, които съдържат захар, защото те обгарят кожата, когато са изложени на нагорещено масло, създавайки неапетитно черен цвят, който прави пуйката да изглежда изгоряла. След като пуйката е приготвена, не забравяйте да я подсушите и оставете да изсъхне на въздух за 30 минути преди готвене, за да намалите влагата.

Избор на място за вашия фритюрник за пуйка

Не може да се подчертае достатъчно, че никога, никога да не използвате фритюрник за пуйка на закрито. Не само това, но никога не трябва да го използвате в гаража или някъде близо до къщата. Поставете фритюрника на равна, незапалима повърхност в открита среда далеч от дървета, дървени огради, сгради и опасности от спъване. Тази стъпка сама по себе си би предотвратила по-голямата част, ако не и всички, от щетите, причинени всяка година от инциденти с фритюрници за пуйка. Вашият фритюрник трябва да бъде поставен достатъчно далеч от всякакви запалими материали, така че ако бъде преобърнат, разлятото масло няма да достигне до него. Някои хора дори изграждат мръсотия или пясък около фритюрника, за да задържат всякакви неочаквани разливи.

Настройване на фритюрника

Преди да започнете процеса на готвене, не забравяйте да се облечете подходящо. Носете дълги ръкави, дълги панталони и напълно затворени обувки, за да предпазите кожата си от изгаряния от мазнина. Ако има забележим бриз, не забравяйте да поставите резервоара с пропан срещу вятъра от стойката, за да можете безопасно да изключите пропана при първите признаци на прегряване. След това напълнете съда за фритюрник с масло до точката, която сте направили преди, преди да запалите огъня и поставете термометъра. Прегряването на олиото е една от най-големите причини за инциденти с фритюрници за пуйка. Маслото е запалимо при високи температури дори при липса на пламък, така че сте изложени на риск от катастрофален пожар, ако маслото стане твърде горещо. Отворете напълно резервоара за пропан и запалете горелката. Внимателно поставете съда с олио върху поставката и загрейте до желаната температура.

Загряване на маслото

Има различни температури на маслото, при които пуйка може да се приготви във фритюрник за пуйка. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще се готви, но и толкова по-голяма е опасността от изгаряне. Една от най-големите причини за инциденти с фритюрник за пуйка е, когато маслото е станало твърде горещо. Когато маслото достигне опасна температура, то ще започне да пуши. Ако има някакви признаци на дим, резервоарът за пропан трябва да се изключи, за да се остави маслото да се охлади. След като огънят е запален, олиото никога не трябва да се оставя без надзор по време на целия процес на готвене. Трябва да изпържите първата си пуйка при по-ниска температура, за да сведете до минимум риска от пожар. Можете да изпържите пуйка на 325 градуса за около 3,5 минути на килограм. Изчислете времето си за готвене, преди да сложите пуйката в тенджерата.

Поставяне на пуйка във фритюрника

След като олиото достигне 325 градуса, сте готови да поставите пуйката в съда за фритюрник за пуйка. Това е най-опасният момент от процеса на пържене на пуйка и към него трябва да се подхожда с най-голямо внимание. В този момент трябва да носите защитни ръкавици и очила. Уверете се, че вашият пожарогасител е наблизо и готов за употреба. Повечето фритюрници за пуешки се доставят с кука за тази цел. Бавно спускайте пуйката в маслото, като я издърпвате нагоре и спускате отново, когато маслото бълбука твърде агресивно. Запалете отново огъня и регулирайте пропана всеки път, когато температурата стане твърде много над 325. Не забравяйте да стоите срещу вятъра, докато наблюдавате термометъра. Не използвайте капака по време на пържене, защото това ще повиши температурата на олиото до опасно ниво.

Изваждане на пуйката от тенджерата

След изтичане на времето за готвене трябва да проверите вътрешната температура с температурна сонда. Повечето фритюрници за пуйка се предлагат с тиган за транспортиране на пуйка до и от фритюрника. Ако вашият не го прави, можете да използвате всеки голям съд или тиган с дръжки. Постелете тигана с хартиени кърпи, за да абсорбира излишното масло и изключете резервоара за пропан. За да извадите пуйката от тенджерата, извадете пуйката от маслото за куката с металната пръчка и оставете маслото да се отцеди напълно от кухината на пуйката. Поставете пуйката върху тигана, за да проверите температурата. Не се опитвайте да правите това, докато пуйката е окачена над маслото. С помощта на температурна сонда се уверете, че вътрешната температура е между 180 и 190 градуса по Фаренхайт. Ако пуйката е с желаната вътрешна температура, оставете пуйката да почине за 30 минути, преди да издълбаете.

Разглобяване на фритюрника за пуйка

Маслото ще трябва да се охлади в продължение на няколко часа, преди да бъде безопасно за боравене. Не забравяйте да държите деца и домашни любимци далеч от фритюрника по време на целия процес на готвене и докато маслото се охлади до температура, която позволява безопасна работа. След като маслото се охлади, то може да се филтрира и съхранява в оригиналната бутилка, в която е влязло, и да се използва отново. Пропановите резервоари, дори и празни, трябва да се съхраняват на открито, далеч от всякакви сгради, прозорци или запалими материали. Трябва да държите резервоара си за пропан подпрян върху шлакови блокове, за да предотвратите образуването на ръжда на дъното от застояла вода или сняг. Покрийте резервоара с хлабав пластмасов брезент, за да го предпазите от валежи.

Насладете се на вашата пуйка

След като следвате всички препоръчани мерки за безопасност, можете да се насладите на празника си за Деня на благодарността с ароматна, сочна пуйка, приготвена до съвършенство. Жалко е, че всяка година празниците на хората ненужно се развалят от посещения на пожарната, разрушени семейни домове или дори наранявания и смърт. Направете следващия си Ден на благодарността по-приятен с ароматна, сочна пуйка, пържена безопасно.