Как да си направим телешка яхния

Телешката яхния е популярна храна за предварително приготвяне, която лесно се адаптира към тенджерата. От яхния Chuckwagon до ирландска яхния, това обилно ястие може да придружава царевичен хляб, боб или кифлички с масло, с парче пай за десерт. Яхнията е основен продукт по целия свят от стотици години. Това е икономичен начин за разтягане на евтини разфасовки месо и използва каквито и зеленчуци, които са под ръка. Известно с бавното си, задушено, крехко месо, говеждото задушено е толкова популярно днес, колкото е било по Орегонския път.

Съберете вашите съставки

Основната телешка яхния съдържа говеждо месо, бульон и зеленчуци. Ще ви трябват следните съставки, за да създадете яхния, която обслужва четирима души:

как да получите достъп до spider man dlc

• 2 паунда задушено месо
• 2 T масло или растително масло
• Един нарязан лук
• пакетче смес от кафяв сос (по избор) и вода или телешки бульон
• 4 големи нарязани моркова или 2 чаши нарязани бебешки моркови
• 1 нарязан стрък целина
• 4 нарязани на кубчета картофа
• Една сладка царевица (отцедена) или 1-1/2 чаши прясна или замразена
• 1/2 чаша ориз или ечемик, ако желаете
• Сол и черен пипер
• Брашно за драгиране на месото, ако не използвате сос
• Царевично нишесте за сгъстяване

Тежка холандска фурна е идеална за приготвяне и задушаване на яхния отгоре на печката и може да се постави във фурната, за да се затопли. Кутия е друга чудесна опция за подготовка, а инструкциите са в края на тази статия.

Подготовка

Ако не е налично месо за яхния, нарежете на кубчета печено или пържола. По-евтините и постни парчета месо са подходящи за яхния, тъй като методът на бавно готвене освобождава вкуса и омекотява месото. Разтопете маслото или олиото в холандската фурна и запържете телешкото месо. Разбърквайте на всеки няколко минути, докато покафенеят от всички страни. Добавете нарязания лук и го запържете леко. Разбъркайте сместа с кафявия сос, като разбъркайте цялото месо, покрито и леко кафяво. Добавете вода или телешки бульон, за да покриете с около два инча. Поставете тенджерата на слаб огън да къкри за 20 минути.

Добавете зеленчуци

Нарежете целината и морковите и ги добавете към бульона и месото. Добавете приблизително 4 чаши повече вода или бульон. Покрийте и продължете да къкри на тих огън. Уверете се, че има достатъчно течност в тенджерата и разбърквайте от време на време, така че нищо да не залепне по дъното на тигана. Добавете течност според нуждите.

човек паяк завръщане у дома хари осбърн

Крайните съставки

Добавете картофите 45 минути преди ядене. Това им дава време да се сготвят и да абсорбират вкуса, без да се разрушат и да станат каша. Червените картофи са идеално подходящи за яхния, тъй като не са толкова нишестени като белите картофи. Добавете царевица и ориз или ечемик, ако желаете. Добавете сол и черен пипер на вкус и продължете да къкри за 45 минути.

Сгъстяване на бульона

Повечето хора задушават говеждото месо за общо около три часа. Ако храната трябва да е по-гъста, два метода могат да постигнат това. Едната е да направите топчета от брашно, като използвате брашно и масло и да ги пуснете в тигана. По-лесният метод е да добавите 1/2 чаша студена вода към 3 супени лъжици царевично нишесте и да разбъркате до гладкост. Бавно изсипете тази смес в бульона, като бъркате през цялото време. Царевичното нишесте трябва да заври, за да се сгъсти, така че временно увеличете котлона. Може да се наложи да добавите още, в зависимост от това колко гъста искате вашата яхния и колко вода има в тенджерата. Добавете сол и черен пипер на вкус и вашата телешка яхния е готова за сервиране.

Приготвяне на телешка яхния в Crockpot

Съставките остават същите, но подготовката ще варира, когато използвате тенджера. За максимален вкус запържете месото, лука и соса по същия начин, както при приготвянето на яхния на котлона. Намажете леко дъното на тенджерата, за да предотвратите залепването, и изсипете месото и капките на дъното, заедно с малко телешки бульон или вода. Наредете моркови, целина, картофи, царевица и ориз или ечемик. Добавете бульона до капак и оставете да къкри на тих огън за 10-12 часа или поставете на висока степен за 4-5 часа. Картофите ще се сготвят най-добре, ако са нарязани приблизително със същия размер като месото.

Популярни яхнии

Яхнията има толкова вариации, колкото има готвачи, които използват голямо разнообразие от зеленчуци, включително грах, ряпа, бамя, домати, гъби и аспержи. Виното и бирата придават повече вкус. Яхния Мълиган, ирландска яхния, говеждо бургундско месо и наварин са само няколко добре познати традиционни яхнии.

дълги френски плитки

Яхния с кюфтета

Яхния с кюфтета се прави подобно на традиционната телешка яхния. Запичането на кюфтенцата преди добавянето на останалите съставки ще освободи вкуса и ще им помогне да запазят формата си. Босилек, чушки, домати, доматено пюре, мащерка и вино или оцет често се добавят към яхния с кюфтета.

Яхния срещу супа

Термините супа и яхния често се използват взаимозаменяемо. Яхнията са по-твърди и обикновено по-гъсти от супите. Яхнията също съдържат по-високо съотношение на месо и зеленчуци към бульон.

Идеи за сервиране

Яхнията са обилно ястие сами по себе си. Обикновено се сервират в купа или върху картофено пюре или ориз. Понякога се приготвят вътре в сладкиш, както при пай. Остатъците могат да се затоплят отново и да се добавят още зеленчуци, за да се разтегне за друго хранене. Бисквити, кифлички за вечеря, дори хляб и масло, са популярен акомпанимент.