Как да си направим вкусни бисквити

Вкусните бисквити са популярно ястие за сервиране на всяко хранене. Те са чудесно допълнение към закуската, както и към вечерята, особено когато няма време за приготвяне на традиционни рулца с мая. Бакпулверът и бисквити с мътеница са най-популярните видове и могат лесно да бъдат модифицирани според вашите вкусове. С малко подготовка и печене, които отнемат само двадесет минути, тези вкусни лакомства помагат да добавите малко комфорт към вашата маса за вечеря.

Малка история на бисквити

Бисквитите станаха популярни през Средновековието, но не като хляба, който познаваме днес. Те обикновено бяха твърди и тънки, повече от порядъка на крекер, въпреки че бисквитките и кифличките понякога се наричат ​​бисквити. Хардтак беше вид бисквити. Можеше да остане труден с месеци и беше идеален за дълги пътувания. Hardtack често се потапяше в кафе или чай, за да омекоти достатъчно, за да хапе.

Съвети за успех

Както при корите за пай, всичките ви съставки трябва да са възможно най-студени. Маслото трябва да излезе направо от хладилника. Скъсяването може дори да се съхранява във фризера. Изсипете цялото мляко или сметана наведнъж. За най-леките и люспести бисквити избягвайте да претоварвате тестото. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-крехки ще бъдат бисквитите. Сметаната или пълномасленото мляко работят най-добре при приготвянето на бисквити с бакпулвер.

Сглобете съставки

Ще ви трябват следните съставки за бисквити с бакпулвер:

• 2 чаши брашно
• 1/2 ч.л сол
• 1 T бакпулвер
• 1/3 чаша масло или крем
• 3/4 чаша сметана или мляко

Малко повече брашно ще е необходимо за потупване на бисквитите. За изрязване на бисквитите е необходима резачка за стъкло или бисквити. Броят на бисквитите ще зависи от размера на резачката и от това колко дебело правите тестото.

Как да намалите скъсяването

Блендерът за сладкиши работи най-добре за нарязване на масло или за скъсяване в брашнената смес. Старинните блендери за сладкиши може да имат едно острие, докато повечето съвременни ще имат множество тънки остриета. Маслото трябва да се нареже на парчета с размерите на малко грахово зърно. Внимавайте да не смачкате съкращаването; отделните парчета са това, което създава люспеста бисквита. Два ножа могат да се заменят, за да нарежете скъсяването на малки парчета.

Смесване на съставките

Преди да смесите съставките, загрейте фурната до 425 градуса. Поставете брашното, солта и бакпулвера в купа. Пресейте или разбъркайте леко с вилица, за да разпределите равномерно бакпулвера и солта. Нарежете маслото и добавете сметаната. Повдигнете брашнената смес с вилица, за да сте сигурни, че е влажна. Поставете сместа върху набрашнена повърхност.

Рязане и печене

Потупайте тестото до дебелина 1/2 инча. С помощта на чаша за пиене или резачка за бисквити изрежете тестото, като натиснете право надолу и издърпате ножа право нагоре. Усукването запечатва краищата и ще попречи на бисквитите да втасат правилно. Като алтернатива, пуснете лъжици тесто върху листа за бисквити за капки бисквити, известни също като бисквити с котешка глава. За по-меки и по-крехки бисквити поставете нарязаните бисквити точно една до друга върху бисквитения блат. Поставете във фурната за около 12-15 минути. Външните части ще бъдат златистокафяви, а вътрешностите светли и люспести.

Вариант на бисквити с мътеница

Бисквитите с мътеница са много популярни. Основната рецепта и подготовка са подобни с малки изключения. Заменете две супени лъжици бакпулвер и половин чаена лъжичка сода за хляб с една супена лъжица бакпулвер и използвайте мътеница. Увеличете маслото до пет супени лъжици и използвайте 2/3 чаши мътеница. Разбъркайте и изпечете по същия начин като бисквитите с бакпулвер.

Сервиране на бисквити

Бисквитите за закуска често се сервират като ястие, задушени със сос. Те могат също да придружават бекон и яйца или да се сервират с страничен плод за по-лека храна. Сандвичите за закуска са подредени с банички с канадски бекон или колбаси, яйца и сирене, поставени върху бисквита. Масло, желе, конфитюр и консерви често се използват или на закуска, или когато се сервират бисквити с вечеря.

Вариации на вкуса

Бисквитното тесто може да бъде овкусено по време на приготвянето. Популярните избори включват настъргано сирене, черен пипер, анасон или добавяне на сушени или пресни плодове като боровинки или боровинки. По-сладко тесто може да се направи, като се добави една супена лъжица захар към съставките, преди да се нареже късата. При използване на захар често се добавя поръска крем от зъбен камък.

Бисквити и рула

Бисквитите използват бакпулвер като набухвател, докато кифличките се правят с мая. Думата „бисквита“ произлиза от две латински думи, които означават два пъти изпечени, въпреки че формата, която използваме днес, се пече само веднъж. След като научите как да правите бисквити с бакпулвер, експериментирайте, като добавите ванилия, захар и глазура, за да създадете кифличка.