Как да си направим страхотно суфле

Сладко или пикантно, нищо не привличадоста лкато вкусно суфле. Това невероятно ястие е известно както с вкуса си, така и със своята претенциозност. Получаването на правилния вкус и текстура е само едно от предизвикателствата. Друго е да накарате суфлето да втаса и да остане горе. Колкото и трудно да изглежда това ястие, справянето с него изисква само малко време и правилните стъпки. Следвайте тази рецепта и научете как да направите страхотно суфле по лесния начин.

Отделете белтъците си

Яйчните жълтъци допринасят за богатството на готовото ви суфле, докато белтъците му помагат да втаса правилно. Вземете две средни купи за смесване и разбийте четири яйца в една купа и в ръката си. Разбъркайте внимателно яйцата в ръката си едно по едно, оставяйки белтъците да се пресекат през пръстите си в купата. След това внимателно сложете жълтъците в другата купа.

Сгответе маслото и брашното

Предварителното готвене на брашното изглажда суровата текстура на тази съставка. Загрейте две супени лъжици масло в тиган на среден огън и добавете две супени лъжици брашно. Бъркайте непрекъснато, като внимавате да не загори маслото, докато двете съставки се комбинират. Ако правите пикантно суфле, добавете щипка сол и черен пипер към сместа и разбъркайте. Пропуснете тази подправка, ако искате сладко суфле.

Добавете млякото

Разбъркайте сместа от брашно и масло на слаб огън, докато започне да бълбука. След това добавете три четвърти чаша мляко в тигана и продължете да бъркате. Млякото ще сгъсти сместа и ще създаде богат сос. Разбъркайте, докато сосът заври, след което отстранете тенджерата от котлона.

Добавете яйчните жълтъци

Разбийте жълтъците заедно в купата за смесване с вилица, докато се комбинират напълно. След това добавете четвърт чаша от загрятия сос. Добавете соса бавно към жълтъците. Твърде бързото им смесване ще доведе до образуване на бучки от жълтъците. Комбинирайте, докато сместа стане гладка и кремообразна.

Добавете вашите екстри

Добавете останалия сос към жълтъците и разбъркайте на слаб огън, докато се смеси добре. Сега можете да включите всякакви екстри към сместа си за суфле, за да добавите текстура, тяло или сладост. Нарежете ситно сиренето, зеленчуците, месото или други добавки и ги смесете със сместа, за да гарантирате, че суфлето ви запазва кремообразната си текстура. Добавете една чаша настъргано швейцарско сирене за традиционно сирене суфле. За зеленчуково суфле добавете една чаша от любимото си смляно или настъргано зеленчуци, заедно с половин чаша настъргано сирене чедър. Смесете шест унции ситно нарязано месо от раци заедно с четвърт чаена лъжичка чеснова сол и половин чаена лъжичка мащерка, за да направите класическо суфле от раци.

Смесете белтъците

Добавете една четвърт чаена лъжичка крем от винен камък към белтъците и разбъркайте добре. Разбийте яйчената смес в голяма купа, тъй като белтъците увеличават обема си по време на процеса на разбъркване. Разбъркайте, докато белтъците образуват върхове. Сместа трябва да е твърда и устойчива на вашата лъжица, но не пресушена. Наклонете купата, за да проверите дали белтъците са смесени правилно. Ако изглеждат воднисти и се плъзгат около купата, продължете да разбърквате, докато се втвърдят правилно.

Сгънете белтъците си

Разбъркайте около една четвърт от белтъците си в тестото за суфле и разбъркайте. След като тестото се разхлаби, добавете останалите белтъци с помощта на голяма гумена шпатула. Не забравяйте да изстържете дъното на купата при сгъване, за да хванете цялото тесто. Продължете да загребвате и разбивате белтъците в сместа, докато се смесят напълно.

Почистете чинията си

Пригответе 1-литрова чиния за суфле или гювеч, като я намажете с омекнато масло или сварите свинска мас. Намазнена чиния ще предпази суфлето от залепване, но също така може да му попречи да втаса правилно. За да позволите на суфлето да се издигне до пълна височина, поръсете готварския съд с галета за пикантно суфле или със захар за сладко суфле.

Изпечете дъха си

Загрейте фурната си до 375 градуса и изсипете тестото в съда. Оставете половин инч разстояние между тестото и горната част на съда, за да позволите на тестото да втаса, без да се разлива. Печете около 20 минути или докато тестото се вдигне два или три инча и кората стане златисто-кафява. Тествайте тестото, като поставите тънък нож. Острието на ножа трябва да е мокро, когато се извади, но не и покрито с течаща течност.

Допълнете вашето суфле

Добавете любимите си гарнитури веднага. Ще започне да пада в рамките на 20 минути след изваждане от фурната. Поръсете върху настъргано сирене чедър за допълнителна текстура за вашето пикантно суфле. Поръсете с малко сладкарска захар или поръсете с малко ягодов или шоколадов сос за още по-сладко ястие.