Бихте очаквали Мери Бери да бъде традиционалист, когато става въпрос за Великден. Затова е изненадващо да открием, че Кралицата на тортите не се е отказала от нищо за Великия пост тази година.
Реклама
В миналото това е било вино или шоколад, казва тя, но вместо това реших да посетя всички приятели, които обикновено нямам време да виждам - някои от тях не са добре. Мислех, че това би било хубав начин да го направя тази година.
Не мисля, че хората са забравили религиозното значение на традиционните ни великденски храни, добавя тя. Всяка година правя сладка торта, но понякога съм прекалено зает, за да приготвям горещи кифлички. Те отнемат много време - и можете да си купите много добри.
Тези и други традиционни храни са обект на Великденския празник на Мери Бери от две части на BBC2, в който тя посещава места за поклонение, за да разбере как Великден се празнува от християни от различни култури и националности във Великобритания.
Отидохме в руска православна църква, италианска католическа църква, полска католическа църква, филипинска католическа църква, както и среща с архиепископите на Кентърбъри и Йорк. Беше възхитително.
Как Мери празнува фестивала у дома? Обичам цялото семейство да пристига за обяд за Великден в неделя. Време е да съберем семейството, да отидем на църква и да си спомним защо празнуваме. Важно е да напомним на хората какъв специален ден е, че Христос възкръсва на Великден и че е празник на новия живот.
Сгорещените кифлички на Mary’s
Великденска класика, която е обичана от всички, най-добре се прави и яде през деня. Те са вкусни, разделени на две и намазани с масло.
ИНГРЕДИЕНТИ (Прави 12)
ЗА КРАНИТЕ
- 500g силно бяло брашно плюс екстра за прах
- 75г захар
- 2 ч. Л. Смесена подправка на прах
- 1 ч. Л. Смляна канела
- ситно настъргана кора от 1 лимон
- 10g сол
- 10g суха мая с бързо действие
- 40 г масло
- около 300 мл, мляко
- 1 яйце, разбито
- 200g султани
- 50g ситно нарязана смесена кора
- масло, за омазняване
ЗА НАЛИВКА
- 75g обикновено брашно
- 2 супени лъжици златист сироп, за остъкляване
НАСОКИ
- Ще ви е необходима тръбна торба, снабдена с фина 3-милиметрова дюза.
- Измерете брашното, захарта и подправките в голяма купа, добавете лимоновата кора и хвърлете заедно, след това добавете солта и маята, като ги поставите от противоположните страни на купата.
- Разтопете маслото в тиган и загрейте млякото в отделен тиган, като оставите и двамата да се охладят малко след загряване. Добавете разтопеното масло и половината хладко мляко към сухите съставки в купата. Наклонете разбитото яйце и използвайте ръцете си, за да съберете сместа, като включите брашното от краищата на купата, докато вървите. Постепенно добавете останалото мляко, за да се получи меко гъвкаво тесто. Може да не ви е нужно цялото мляко - по-добре е тестото да е от мократа страна, а не прекалено сухо.
- Наклонете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го омесете на ръка, като включите султаните и смесената кора в тестото. Леко месете в продължение на 10 минути, докато стане копринено и еластично и образува гладка топка. Омесването може да се извърши в кухненски робот с помощта на кука за тесто, ако предпочитате.
- Прехвърлете топката тесто в намаслена покривка на купа със стреч фолио и оставете да втаса на топло място за около 11/2 часа или докато удвои размера си. (Това може да отнеме повече време, ако тестото се остави да втаса в хладна кухня.)
- Втасалото тесто обърнете на леко набрашнена повърхност. Отдръпнете се и месете още 5 минути. Върнете се в купата, покрийте със стреч фолио и оставете на топло място да втаса за още един час, или докато удвои размера си.
- Обърнете тестото отново на набрашнена повърхност и разделете на 12 равни парчета, като всяко от тях оформете на топка. Постелете 1-2 хартии за печене с хартия за печене и подредете топчетата тесто върху листовете, като ги поставите доста близо един до друг и леко ги сплескате.
- Поставете всеки лист за печене в голям, чист полиетиленов плик, като се уверите, че пликът не докосва кифлите. Оставете за 40—60 минути, докато кифлите удвоят размера си. Те трябва да се върнат обратно, когато леко се натискат с пръст. Междувременно загрейте фурната до 220 ° C / 200 ° C вентилатор / марка 7.
- За да направите кръстчетата за горната част на кифличките, добавете обикновеното брашно в купа със 100 мл вода. Смесете, за да направите паста и лъжица в тръбната торба.
- Когато кифличките се вдигнат, извадете полиетиленовите торбички и поставете кръст върху всеки кок. Прехвърлете кифличките във фурната и печете 15—20 минути до бледо златисто кафяво, като при необходимост обръщате хартиите за печене наполовина.
- Разтопете златния сироп в тиган и докато кифлите са все още топли, измийте горната част на всяка кифла с малко разтопен сироп, за да придадете приятен блясък, преди да оставите настрана да се охлади върху решетка.
Mary’s Великденски сладкиш
Традиционните сладкиши със синел могат да бъдат много дълбоки и доста богати - тази е малко по-плитка и по-лека. След като добавите марципановите топки (11, за всеки от апостолите с изключение на Юда), можете да украсите допълнително с малки великденски яйца или пухкави пиленца. Завържете около него жълта или зелена панделка за завършек.
ИНГРЕДИЕНТИ (Сервира 8-10)
ЗА ТОРТА
филми за човека паяк 4
- 175 г лека мусковадо захар
- 175 г масло, омекотено, плюс допълнително за омазняване
- 175 г брашно за самовдигане
- 3 големи яйца
- 50g смлени бадеми
- 3 супени лъжици мляко
- 100g султани
- 100 г череши от глас, измити и на четвъртинки
- 100 г готови за консумация сушени кайсии, нарязани на малки парченца
- 2 ч. Л. Смесена подправка на прах
ЗА НАЛИВКА
- 450г златен марципан
- около 3 супени лъжици сладко от кайсии
- 1 яйце, разбито
НАСОКИ
- Ще ви е необходима 20 см кръгла форма за торта с хлабаво дъно с дълбоки страни. Загрейте фурната до 160 ° C / 140 ° C вентилатор / газ марка 3, след това намажете калайчето с масло и застелете основата с хартия за печене.
- Измерете всички съставки за тортата в голяма купа и разбийте добре, докато се смесят. Лъжица половин смес в приготвения калай и изравнете повърхността.
- Вземете една трета от марципана и разточете на диск със същия размер като основата на формата за торта, след което поставете диска върху сместа за торта във формата. С лъжица оставете сместа за кекс върху марципана и изравнете повърхността.
- Печете във фурната за 13 / 4—2 часа или до златисто кафяво отгоре и стегнато в средата. Ако към края на времето за готвене тортата стане твърде кафява, покрийте с парче фолио. Оставете тортата да се охлади за 10 минути, преди да я извадите от формата и да я поставите върху решетка, за да завършите охлаждането.
- Когато сладкишът се охлади, загрейте през сладкото от кайсии в тиган, след което намажете отгоре тортата с малко топло сладко. Разточете половината от останалия марципан на диск, за да се побере в горната част на тортата и го поставете върху слоя сладко. Използвайте палеца си, за да извиете краищата на марципана. Направете 11 равномерни топки от останалата част от марципана и ги поставете около ръба на тортата, като ги разпределите равномерно и ги фиксирате към марципана с малко разбито яйце.
- Намажете марципана с бита 10g бързодействаща суха мая Разтопете маслото в тиган и ако предпочитате. • 8 10g сол в миксер за храна с помощта на кука за тесто, леко ги. яйце и глазура под гореща скара за около 5 минути (обръщайки тортата, за да осигурите равномерно покафеняване), така че марципанът е оцветен в кафяво навсякъде. (Можете да направите това и с паялна лампа, ако предпочитате.)
Великденският празник на Мери Бери започва във вторник, 15 март, от 20:00 ч. По BBC2