Как да си направим старомоден обущар от праскова

Празнувайте сезона на прасковите с този класически летен десерт, вдъхновен от юг. Не само, че може да предизвика чувство на носталгия, прасковата е чудесен начин да използвате допълнителни праскови, преди да са презрели. Сладкият и сиропиран плод е балансиран с нотка на подправка и нотка на лимон и след това е покрит с пухкава бисквитена заливка за десерт, който е лек и освежаващ в горещ летен ден. Докато някои рецепти използват преки пътища, този традиционен обущар си заслужава времето и малко допълнителни усилия. Направен от пресни, сезонни съставки, това е идеалният начин да завършите следващата си вечеря в задния двор.

Какво ще ви трябва

За пълнежа от праскови:

• 8-9 средни праскови, обелени и нарязани (около 10 чаши)
• 1/4 чаша (50 г) пакетирана кафява захар
• 1 супена лъжица (7 г) царевично нишесте
• 1 супена лъжица (15 мл) лимонов сок
• 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 1/2 чаена лъжичка смляна канела
• 1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче
• 1/8 чаена лъжичка сол

За топинг за бисквити с мътеница:

• 2 чаши (250 г) универсално брашно (пресято и изравнено)
• 1/2 чаша (100 г) кристална захар
• 1 1/2 чаени лъжички бакпулвер
• 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаша (115 г) несолено масло, студено и нарязано на кубчета
• 1/2 чаша (120 мл) мътеница, студена

За измиване на яйца:

Call of Duty сезон

• 1 голямо яйце
• 1 супена лъжица (15 мл) мляко или мътеница

Общо време: 1 час и 20 минути Прави: 10-12 порции

Приготвяме се да започнем

Загрейте фурната си до 350°F (177°C). Намаслете тава с размери 9 x 13 инча и я оставете настрана. Професионален тип: За да спестите време, нарежете малки парченца масло и ги поставете на дъното на тавата за печене. Поставете тавата във фурната, докато се загрее, за да се разтопи маслото. Извадете и завъртете, така че разтопеното масло да покрие всяка страна, намазвайки тавата, без да цапате ръцете си.

Пригответе праскови

Обелете прасковите си, точно както бихте направили домат. Нарежете прасковите на 2-инчови парчета и ги поставете в голяма купа. Професионален тип: Ако нямате достъп до пресни праскови, не се паникьосвайте - заменете го с десет чаши консервирани или замразени праскови. Ако използвате консерва, не забравяйте да отцедите сока. Ако използвате замразени праскови, размразете, преди да добавите останалите съставки.

Направете пълнеж от праскови

В голямата си купа добавете кафявата захар, царевичното нишесте, лимоновия сок, ванилията, канелата, индийското орехче и солта към нарязаните си праскови, като разбърквате, докато се комбинират. Прехвърлете сместа в тавата и печете десет минути. Извадете от фурната и оставете настрана. Професионален тип: Докато бисквитената заливка трябва да е прясна, можете предварително да направите пълнежа от праскови предварително, за да спестите време. Пригответе пълнежа и замразете до три месеца. Оставете пълнежа да се размрази в хладилника, преди да го използвате.

Направете топинг

В нова купа разбийте заедно брашното, захарта, бакпулвера, содата и солта. Добавете маслото и го нарежете в сместа, като използвате нож за тесто или две вилици, докато постигнете грубо ястие. Бавно добавете мътеницата, като разбърквате сместа, докато се смеси равномерно. Професионален тип: Ако нямате мътеница под ръка, можете да си направите сами у дома. Разбъркайте една супена лъжица лимонов сок или оцет в обикновеното мляко и оставете да престои пет минути, докато се свие.

Сглобете обущар

Вземете шепи от сместа за тесто и внимателно ги сплескайте. Наредете тези тестени банички върху изпечения пълнеж от праскови. Няма проблем, ако изглежда разхвърляно или част от пълнежа се вижда; пак ще има страхотен вкус! Професионален тип: За забавно, декоративно докосване, разточете тестото и го нарежете на ленти, за да създадете решетъчен модел или използвайте формички за бисквитки, за да създадете сезонни форми.

Измиване на яйца

Разбийте заедно яйцето си и избраното мляко или мътеница, докато се смесят добре. С помощта на четка за сладкиши нанесете лек, равен слой от тази смес върху горната част на вашето бисквитено тесто. Професионален тип: Комбинирайте 2 супени лъжици (25 г) гранулирана захар с 1/2 чаена лъжичка смляна канела и поръсете отгоре след нанасяне на измиване на яйца за допълнителен намек за захар и подправка.

Печете обущар

Печете за 40 до 45 минути или докато горната част леко покафенее. Извадете тавата от фурната и я поставете върху решетка. Оставете обущара да се охлади за 5 минути, преди да сервирате. Професионален тип: Ако не сте сигурни дали вашият обущар е готов или не, поставете клечка за зъби в бисквитното тесто. Ако излезе чиста, бисквитата е изпечена и обущарът е готов.

Сервирайте и се насладете

След като обущарът се охлади, го разпределете с лъжица в купички за десерт и отгоре с ванилов сладолед или прясна бита сметана. Сервирайте и се наслаждавайте! Професионален тип: Направете своя собствена бита сметана. С помощта на ръчен миксер или миксер смесете 2 чаши сметана за разбиване с 4 супени лъжици захар. Разбийте, докато се образуват меки върхове, около 5 минути.

Съхранявайте остатъци

В малко вероятния случай вие и вашите гости не сте погълнали всяка последна хапка от този обущар, покрийте остатъците или ги поставете в херметически затворен контейнер и поставете в хладилник до 4 дни. Ако се остави на плота при стайна температура, влагата във въздуха вероятно ще доведе до намокряне на бисквитената горна част. Можете също да замразите остатъците си до 3 месеца. Професионален тип: За да се насладите на остатъците топли, извадете обущарчето си от хладилника или фризера и го оставете да се затопли до стайна температура. Загрейте фурната си до 350 градуса F, покрийте горната част на обущарчето със станиол и печете за около 20 минути.