Как да си направим фъстъчено масло

Фъджентът с фъстъчено масло е гладка и кремообразна сладка, която редовно се среща по празниците. Дори когато не е близо до празниците, може да откриете, че го жадувате. Тази рецепта описва как да си направите фъстъчен фъдж с минимална подготовка и много малко съставки. Бързите и лесни рецепти за фъстъчено масло са идеални, за да се насладите на това вкусно лакомство и да го включите в редовния си график.

Фъджетът с фъстъчено масло има богат, леко солен вкус и е по-лесен за приготвяне от шоколадовия крем.

Текстура и температура

Постигането на гладка, кремообразна текстура е най-трудната част от това да се научите как да правите фъстъчено масло. Кипящият сироп трябва да се отстрани от огъня на етапа на бонбонения сироп или 235 °F. Изключването на котлона по-рано води до мека, лепкава пудра, която няма да стегне. Твърдата или изгоряла мазнина идва от кипене при прекомерна температура. Методът „мека топка“ за оценка на температурата се прави, като се пусне 1/4 ч. л. врящ сироп в купа със студена вода. Сиропът е готов, когато образува топка във водата с твърда текстура. Термометрите за бонбони определят точната температура на сиропа. Поддържайте термометрите за бонбони правилно калибрирани и избягвайте да оставяте върха на термометъра да докосва дъното на тигана. Ако върхът докосне дъното на тигана, показанието на температурата ще бъде твърде високо.

Спестяване на мека фъстъчено масло Fudge

Може да е възможно да спасите прекалено мекия крем от фъстъчено масло. Загребете крема обратно в тенджера. Добавете 2 чаши вода или по 1 чаша вода и изпарено мляко. Разбъркайте сместа, докато всичко се разтвори и включете котлона. Гответе сиропа отново, докато достигне 235 ° F. Разбъркването на 1/2 чаша захар от сладкарски изделия по време на втория кръг на кипене е друга възможност за фиксиране на мека текстура. Опитайте сиропа по време на втория кръг на кипене и добавете още съставки, ако вкусът е разреден.

Твърд или зърнест фъдж

Понякога може да се фиксира и фъстъчено масло със зърнеста текстура. Сложете зърнестия крем обратно в тигана. Добавете вода и малко разтопено масло или изпарено мляко. Разтопете крема в сироп и загрейте сиропа бавно. Разбърквайте непрекъснато, докато достигне 235 ° F, след което го изсипете в чиния. Този метод може да поправи твърда или зърнеста лъжица, но изгорялата пудра не може да бъде фиксирана. Почернелите петна в сиропа или черно покритие на дъното или страните на тенджерата показват изгорял сироп.

Как да си направим кремообразен фъдж

Няколко съвета помагат да се избегне зърнест или твърд фудж като цяло. Зърнестият фъдж съдържа захарни кристали. Твърдият фъдж е резултат от прекомерни температури на сиропа, което често върви ръка за ръка с твърде бързото нагряване. Това причинява зърнест, тъй като захарта не е имала време да се разтвори напълно. Други причини за кристали на захарта включват неадекватно разбъркване или липса на достатъчно течности или мазнини в сиропа. Добавянето на 1 чаена лъжичка крем от винен камък или малко фондан към сиропа може да помогне за разтварянето на захарта за по-кремообразна текстура.

Копринено фъстъчено масло

Тази рецепта произвежда гладък, копринен фъстъчено масло. Разтопете 1/2 чаша масло в тенджера на среден огън. Разбъркайте 2 чаши кафява захар и 1/2 чаша мляко. Доведете сместа до бавно кипене, след което разбърквайте често в продължение на 2 минути. Отстранете тенджерата от котлона, когато смесите достигнат 235 °F, след това разбъркайте 1 чаша фъстъчено масло и 1 супена лъжица екстракт от ванилия. Изсипете 3 чаши сладкарска захар в голяма купа и изсипете сместа от фъстъчено масло върху захарта. Използвайте електрически миксер, за да разбиете комбинираните съставки до гладка консистенция, след което изсипете сместа в съд с размери 8x8 инча. Охладете, докато кремът се стегне.

Хрупкава фъстъчено масло с 3 съставки

Тази рецепта описва как да си направите крем от фъстъчено масло с хрупкава текстура и само 3 съставки. Постелете тава с размери 8x8 инча с достатъчно алуминиево фолио, за да виси по краищата, и намажете фолиото с масло. Напълнете една трета от долния съд с вода и оставете водата да заври. Намалете котлона до най-ниската степен и поставете горния тиган над двойния котел. Разтопете 1/2 паунда масло и 18 унции хрупкаво фъстъчено масло в тигана. Разбъркайте, докато сместа се разтопи напълно, след това разбъркайте 1 килограм захар сладкарски изделия. Изстържете сместа в тава, покрита с фолио, и я оставете да изстине. Отстранете фолиото и фъджа от тавата, за да го нарежете на квадрати.

Бърз фъстъчено масло с 4 съставки

Този 10-минутен метод за приготвяне на фъстъчено масло е почти напълно безопасен. Фъстъченото масло може да се приготви във фурна или микровълнова фурна. Комбинирайте 1,25 чаши фъстъчено масло и 1,25 чаши масло в тенджера. Оставете сместа да заври. Отстранете тенджерата от котлона веднага след достигане на точката на кипене. Разбъркайте 1,5 супени лъжици екстракт от ванилия, 4,5 чаши сладкарска захар и щипка сол. Изсипете сместа в намазнена 8-инчова тава за печене. Загладете повърхността и покрийте с найлоново фолио директно върху фъджа. Охладете в хладилника за поне един час, за да стегне крема. За метода с микровълнова фурна сложете фъстъченото масло и маслото в голяма купа за микровълнова фурна, покрита с хартиена кърпа. Микровълнова за две минути и довършете останалата част от нормалната рецепта.

Butterscotch Peanut Butter Fudge

Ириса и фъстъчено масло е печеливша комбинация за бърз десерт. Използвайте купа, подходяща за микровълнова печка, за да комбинирате 14 унции подсладено кондензирано мляко, 12 унции маслени чипси и 1,5 чаши миниатюрни маршмелоу. Печете в микровълнова непокрита чиния на 80% мощност за 3 минути, като правите пауза, за да разбърквате често. След като чипсът и блата се разтопят, разбъркайте с 2/3 чаша фъстъчено масло и 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия. Сгънете 1 чаша осолени фъстъци в сместа, след което я изсипете в 11x7 инча покрита с масло тава. Охладете за 2 часа преди сервиране

Фъстъчено масло без печене

Този метод за приготвяне на фъстъчено масло не изисква печка или фурна. Разтопете 1/2 фунт масло и 1 чаша фъстъчено масло в купа за смесване. Добавете 1 супена лъжица крем от маршмелоу и разбъркайте добре, след което разбъркайте 16 унции сладкарска захар. Изсипете сместа в намазнена тава с размери 13x9 инча и приберете крема в хладилника.

Фъдже за крекер със сода с фъстъчено масло

Натрошете 30 солени бисквити и намажете тава за печене 8x8 инча и средно голяма тенджера с масло или спрей за готвене. Сварете 2 чаши захар и 2/3 чаша изпарено мляко в тенджерата на среден огън. Извадете тигана от котлона, след като заври за 1 минута. Добавете натрошените крекери, 1/3 чаша фъстъчено масло и 1 ч. л. екстракт от ванилия в тенджерата. Оставете сместа да престои 30 минути, след което разбъркайте добре, докато се сгъсти. Разстелете крема в тавата за печене. Разтопете 1,5 чаши шоколадови стърготини в двоен котел и изсипете разтопения шоколад върху крема. Използвайте шпатула, за да разпределите равномерно шоколада, а отгоре поръсете нарязани фъстъци.