Как да си направим суши у дома

Някога сушито беше рядкост в западния свят. Сега тази страхотна японска храна се предлага в супермаркети и специализирани ресторанти в градове в Америка, Канада, Европа и извън нея. Гледайки красивото изкуство на перфектно направено нигири или футомаки, може да си помислите, че суши е предизвикателство за приготвяне. Въпреки това, с няколко прости инструмента и съставки, можете да се научите да правите суши у дома. Предимството от приготвянето на собствено суши е, че знаете точно какво има в него, това е идеално за хора със специфични хранителни нужди или алергии.

Суши ориз

Суши не означава сурова риба; означава подправен ориз. Възможно е – и нормално да направите вкусно суши без никаква риба. Оризът за суши се предлага в азиатските магазини и много по-големи супермаркети. Ако живеете в селски район, опитайте онлайн магазините и ще ви бъдат изпратени консумативи.

Едно предупреждение: въпреки че техниките за приготвяне на суши са прости, не се изкушавайте да опитате да направите суши с грешен вид ориз. Оризът за суши и подправките, които го овкусяват, не могат да бъдат възпроизведени с други видове ориз като басмати.

За да направите ориза, следвайте инструкциите на опаковката. Най-чистият и лесен начин е да използвате електрическа готварска печка за ориз.

Подправка за суши

За да направите автентично суши, намерете подправка за суши. По същество подправката за суши е сладък оцет, смесен в ориза, докато е топъл. Най-вероятните места за намиране на подправката ще бъдат там, където сте видели ориза за суши. Въпреки това, можете сами да направите негова версия. Смесете кристалната захар и солта с оцета и разбъркайте, за да се разтвори. Количествата захар и сол се определят според личните предпочитания, но като груб ориентир две супени лъжици захар и две чаени лъжици сол с ½ чаша оризов оцет. Като алтернатива опитайте ябълков оцет, който работи добре с ориз за суши.

Направете ½ чаша подправка за суши за всеки 3 чаши неварен ориз за суши. Веднъж приготвен, този ориз ще се разшири много и бързо ще направи достатъчно суши за банкет.

Консумативи за приготвяне на суши

Какви други доставки ще получите зависи от това колко автентични искате да бъдете и от личния ви бюджет. Тъй като много консумативи за приготвяне на суши се произвеждат само в Япония, разходите за закупуването им се увеличават, колкото по-далече от Япония живеете. Ето списък с консумативи и алтернативи, ако не можете да ги намерите.

• Листове от водорасли нори или листа от маруля
• Бамбукова постелка за търкаляне Yutaka или фолио
• Маринован джинджифил или кисело зеле/леко мариновани зеленчуци
• Сос от уасаби или хрян или силна горчица
• Соев сос, но ако не можете да го намерите, не се притеснявайте. Потапянето на суши в соев сос се счита за грубо в Япония.

За следващите рецепти ще приемем, че имате традиционни консумативи. Разменете за алтернатива, ако е необходимо.

Приготвяне на суши Темаки

Темаки е най-лесното суши за приготвяне. Те приличат малко на фунийки за сладолед и са предназначени за ядене веднага щом бъдат направени.

1. Нарежете Нори под формата на правоъгълник, запазете всички разфасовки.
2. Поставете нори хоризонтално и поставете ориза в лявата част на водораслите.
3. Натиснете ориза върху нори и сложете пълнежа отгоре. Всяка храна може да бъде пълнеж, но сьомгата и авокадото са популярен избор.
4. Използвайте ръцете си, за да навиете Темаки, като започнете с пълнежа и търкаляйте надясно. Направете форма на фунийка за сладолед, заострена в основата с отворен връх.

Приготвяне на суши Нигири

Нигри са малки топчета ориз, гарнирани с филийки риба, наречени сушими, сплескани скариди, наречени Ebi в Япония, сурови или варени зеленчуци, или резен сладък омлет, наречен Тамаго. За домашно суши можете да допълните нигирито си с всичко, което желаете.

1. Оформете парче сварен и охладен суши ориз с размер на златна топка във форма на сплескана лодка.
2. Намажете малко количество уасаби паста върху горната част на ориза.
3. Нарежете избрания от вас топинг по размер, така че да покрива само ориза.
4. Загладете топинга на място.
5. По избор: добавете допълнителни гарнитури като сусам или „колан“ от нарязани водорасли нори.

Приготвяне на суши Gunkan

Gunkan се превежда като боен кораб, защото приличат малко на малки лодки. За да ги направите, започнете, като направите същото оризово топче във формата на лодка, както при нигири.

1. Нарежете парче нори, така че да се увие около ръба на ориза, оставяйки място отгоре.
2. Използвайте едно зърно варен ориз за суши, за да залепите нори на място.
3. Запълнете горното пространство с избрани от вас гарнитури. Популярни опции са рибни яйца като хайвер от сьомга, смес от пръчици морски дарове и майонеза, прясно приготвени водорасли, овкусени със сусамово масло.

Приготвяне на суши рула Маки

Лесно разпознаваема форма на суши е маки. Макито е направено с помощта на бамбуковата постелка за търкаляне Yutaka и ще отнеме време, за да се научи.

1. Нарежете листа нори наполовина по дължина.
2. Едната страна на нори ще бъде по-лъскава от другата. Поставете лъскавата страна надолу върху разточената постелка Yutaka.
3. Вземете порция с размер на топка за голф от сварен, охладен суши ориз и го натиснете върху нори.
4. Дръжте един инч свободен от ориз на най-отдалечения ръб от вас.
5. Работейки хоризонтално, добавете с пръсти дебелина на пълнежа в центъра на ориза.
6. Уверете се, че долният край на нори се изравнява с дъното на ютака и навийте макито. Гледайте видеоклипове онлайн, за да помогнете.
7. Намокрете леко голия ръб на нори, така че рулото да се слепи.
8. Извадете бамбуковата ролка и нарежете макито на осем парчета.

Правене на рулца футомаки

Футомаки са по-голяма версия на маки. Имат повече пълнежи и са около два пъти по-голям от диаметъра на маки. Следвайте същите инструкции като макито, но използвайте цял лист нори, а не половин.

Успешното правене на футомаки е напреднало умение. Не очаквайте да се оправите от първия път! Въпреки това, дори неуспешен футомаки ще вкуси също толкова приятен, колкото и професионално направен. Яжте и не позволявайте на никое да се пропилее.

the witcher 1 резюме

Умения за нож за суши

Истинските суши готвачи използват специализирани ножове, за да направят суши. Въпреки че не е от съществено значение, ако обичате суши риба в суши, тогава инвестирането в нож за филетиране ще улесни приготвянето на рибата в управляеми филета. За направата на красиво тънки филийки риба, наречени сашими готвач, използвайте специално изработения нож шобу-бочо. За да повторите силата на рязане, използвайте най-острия си нож. Не се изненадвайте, ако обикновеният нож не работи толкова добре; японските версии са изкусно изработени от сгъната стомана и струват стотици долари!

Повечето домашни готвачи трябва само да нарязват маки на парчета с размер на хапка. За целта имайте остър нож и се стремете да нарежете рулото на едно парче, дърпайки ножа надолу и към вас. Избършете острието след всяко рязане, за да спрете остатъците от ориз, които правят ръба лепкав.

Съвети за ядене на суши

След като приготвите сушито си и сте готови за сервиране, подредете готовото суши върху чиния или дъска за рязане. Дайте на всеки човек по-малка чиния с топка уасаби с големината на грахово зърно и порция джинджифил с размерите на орех. Можете да хапнете и ястие със соев сос, но това не е задължително.

Не се притеснявайте за клечките! Японците не винаги ги използват за суши, но се уверете, че ръцете ви са чисти. Всеки човек избира няколко парчета суши, около четири е правилно. Отделете време и оцените всички вкусове. Опитайте да ядете малко от джинджифила, за да почистите палета си между видовете суши. Ако използвате соев сос или уасаби, по-леко! Соята има силен солен вкус, а уасабито е много пикантно.