Как да си направим традиционно тирамису

Тирамису е популярен десерт с вкус на кафе, който идва от региона Венето в Италия. Въпреки че много сметки датират този вкусен десерт от 60-те години на миналия век, има някои доказателства, че може да е възникнал през 17-ти век. Независимо от датата на неговото изобретение, тирамисуто остава популярно лакомство, което най-често се представя като торта, но понякога се появява под формата на дреболия. Много изискани ресторанти включват тирамису в своите десертни менюта и въпреки че приготвянето му може да изглежда сложно, традиционното тирамису е просто твърде добро, за да не се наслаждавате у дома.

Преглед на рецептата

За да направите традиционно тирамису, ще ви трябват около 45 минути време за приготвяне. Тази рецепта осигурява между 12-14 порции. Стъклен съд за печене 9x13 е идеалният съд, в който да приготвите този десерт. Правоъгълната картонена форма за торта е идеална за поддържане на слоевете спретнати и ясно видими и макар да не е от съществено значение по отношение на вкуса, има нещо в тези полирани слоеве, които правят този десерт толкова примамлива визия за гледане.

Съставки

• 6 яйчни жълтъка
• 1 пакет дамски пръсти (17,5 унции)
• 1 1/3 чаша бяла захар
• 1 ¼ чаши сирене маскарпоне
• 1 ¾ чаши тежка сметана за разбиване
• 6 ½ супени лъжици топла вода
• ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 5 супени лъжици еспресо
• 2 чаши Kahlua (или бренди)
• 2 ч.ч. неподсладено какао на прах

Използването на пресни съставки е идеално за тази рецепта, тъй като по-старите съставки могат да се разпаднат и да намалят успеха на това тирамису.

Пригответе съда за печене

За да започнете своето тирамису, застелете тавата за печене с хартия за печене, така че краищата да стърчат отстрани; това ще помогне да се запазят слоевете на място. След това поставете картонената форма в съда. Формата и пергаментовата хартия ще ви осигурят стабилна опора, когато изваждате тортата от формата.

Смесете захарта и яйчните жълтъци

За да започнете своето тирамису, комбинирайте захарта и яйчните жълтъци в метална купа за смесване и я поставете върху тенджера с вряща вода. Ако имате двоен котел, можете да го използвате. Загрейте сместа на слаб огън за около десет минути, като внимавате да бъркате непрекъснато. След това с миксер разбийте жълтъците, докато се сгъсти. Трябва да го видите и леко жълто.

Боже, маскарпоне

След това добавете капки маскарпоне към разбитите жълтъци и разбъркайте, докато се комбинират. След това поставете сместа в друга купа и почистете купата за смесване. Ще ви трябва за следващата стъпка. Някои хора предпочитат да използват крема сирене като заместител на маскарпонето, но това ще промени вкуса и текстурата; Маскарпонето е основна съставка за традиционното тирамису.

Чарли Браун ден на благодарността по телевизията

Дръжте го на студено

Следващата част включва вашия фризер. Поставете метална купа във фризера за около двадесет минути, оставяйки я да изстине. Тази охладена купа ще ви помогне да запазите съставките си хладни и ще доведе до по-добре оформено тирамису. Поставете сметаната за разбиване в купата. Използвайте миксер, за да го разбиете, образувайки меки върхове.

Комбинирайте разбитата сметана и маскарпонето

В този момент изкушението да опитате съставки ще бъде голямо, но упорствайте; ти си едва на половината път. Сгънете леко втвърдената си бита сметана в маскарпонето. След това ще трябва да разтворите еспресото в топла вода. Когато се смеси добре, изсипете Kahlua (или брендито) в кафето.

Дамски пръсти

Следващата стъпка отнема малко време, но си струва усилията. Ще трябва да накиснете всеки дамски пръст в сместа от еспресо и Kahlua за около пет секунди. За по-интензивен вкус оставете всеки един в сместа за десет секунди. След като се накиснат, можете да ги поставите на дъното на стъкления съд за печене, така че да образуват два реда.

Наслояване

След като вашите напоени с кафе и алкохол дамски пръсти са на мястото си, ще искате да загребете половината от сместа от маскарпоне върху тях. След това поставете още един слой дамски пръсти върху сместа с маскарпоне. Покрийте този слой с останалата смес от маскарпоне. След това обилно поръсете какаото на прах върху десерта. Ако е възможно, използвайте висококачествено какао на прах, за да осигурите дълбок, богат вкус.

Охладете

След като поръсите тирамисуто с какао на прах, ще трябва да го охладите, за да може да стегне. Можете да го сервирате, след като се охлади за няколко часа, но е идеално, ако можете да го охладите за една нощ. За да сервирате, можете да вдигнете цялото тирамису върху чиния за сервиране или просто да го нарежете, където седи в стъклената чиния. Най-накрая дойде време да се насладите на плодовете на труда си. Добър апетит!